KBRN, Makassar: Loka Anjoroi merupakan hidangan tradisional khas Mandar di Sulawesi Barat, menawarkan cita rasa unik dan kaya makna budaya. Berbahan dasar pisang, makanan ini memiliki sejarah panjang sebagai makanan pokok pengganti beras pada masa lalu.

Proses pembuatan Loka Anjoroi cukup sederhana namun memerlukan ketelatenan. Pisang direbus bersama kulitnya hingga matang, kemudian dikupas dan direbus kembali dalam santan kental dengan tambahan garam secukupnya.

Loka Anjoroi biasanya disajikan pada pagi hari sekitar pukul 9-10, sering kali dalam acara pertemuan keluarga atau syukuran. Hidangan ini menjadi bagian integral dari tradisi kuliner Mandar dan mencerminkan keramahan masyarakat setempat.

Loka Anjoroi memiliki beberapa variasi nama tergantung daerahnya. Di Mamuju, hidangan serupa dikenal sebagai Loka Ro'do, sementara jika disajikan dengan kuah santan yang lebih banyak hingga menyerupai bubur, disebut Loka Sari.

Menurut ejournal.unipas.ac.id Loka Anjoroi pernah meraih juara pertama dalam sebuah perlombaan kuliner di Toli-Toli pada tahun 2010. Ini menandakan potensi Loka Anjoroi untuk dikembangkan lebih lanjut dalam industri kuliner Indonesia.

Dengan cita rasa yang lezat dan nilai historis yang mendalam, Loka Anjoroi layak untuk dikenalkan lebih luas sebagai bagian dari warisan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi simbol ketahanan, kreativitas, dan kekayaan budaya suku Mandar.

Berikut langkah-langkah membuat Loka Anjoroi

Bahan-bahan:

1 sisir pisang Raja atau pisang kepok tua yang masih mentah.

1 biji kelapa tua diparut, diambil santan pertamanya (kanil) + 1 gelas air

Garam secukupnya.

Cara Membuat:

1. Rebus pisang dengan kulitnya sampai matang. Setelah matang, kupas kulit pisang sisihkan.

2. Rebus kembali daging pisang menggunakan santan kental, sambil diaduk sampai santan melengket di pisang.

3. Untuk menambah rasa gurih, berikan garam secukupnya. Pastikan santan tercampur dengan pisang, lalu angkat. Sajikan

Sambal:

Buatkan sambal terasi, lalu nikmati loka anjoroi nya dengan sambal khas nya