KBRN Makassar: Pallubasa atau biasa disingkat dengan istilah Palbas telah menjadi salah satu ikon kuliner yang digemari oleh masyarakat Makassar dan sekitarnya ditandai dengan semakin banyak warung – warung yang menjadikan menu pallubasa sebagai menu andalannya. Menurut wikipedia.org hidangan coto Makassar yang menggunakan kacang tanah sebagai salah satu bumbu utamanya, pallubasa menggunakan serundeng atau kelapa parut sangrai sebagai bumbu utama, menciptakan rasa yang lebih kaya dan aroma yang menggoda.

Warung Pallubasa Kanaya adalah salah satu warung pallubasa yang berhasil memiliki banyak penggemar di tengah kota makassar, meski belum memiliki banyak cabang warung makan soto daging yang terletak di Benteng Somba Opu, Barombong, Kabupaten Gowa, merupakan salah satu tempat yang menyajikan hidangan pallubasa dengan cita rasa autentik. Para pelanggannya yang memiliki latar belakang yang beragam dari ASN kantor kedinasan, peserta diklat pelaut, bankir hingga komunitas olah raga sepeda yang rutin menjadikan pinggiran sungai sebagai rutenya dan singgah bersantap di warung pallubasa Kanaya.

Jam operasional warung ini mulai dari pukul 08.00 pagi hingga 16.00 sore setiap hari, warung ini menjadi destinasi kuliner yang ramai dikunjungi oleh warga lokal baik daerah pinggiran Barombong hingga warga kota Makassar.

Menu andalan di Warung Pallu Basa Kanaya mencakup berbagai pilihan daging dan jeroan, seperti pipi, jantung, hati, dan paru, yang disajikan dalam kuah kental berwarna cokelat khas pallubasa dan disajikan bersama nasi putih hangat. Ciri Khas lain warung pallubasa ini adalah ditambahkannya daun bawang dan bawang goreng saat disajikan ke konsumen menambah cita rasa spesial dilidah selain daging dan kelapa sangrai. Untuk harga cukup terjangkau, sekitar Rp19.000 per porsi, menjadikan tempat ini pilihan yang ekonomis tanpa mengorbankan kualitas rasa.

Popularitas pallubasa tidak hanya terbatas di Makassar. Beberapa tempat di luar Sulawesi Selatan, seperti Jakarta, juga menyajikan hidangan ini, menunjukkan popularitas kuliner khas Makassar ini.