KBRN, Makassar : Banda Inru adalah asinan buah nanas, mentimun dan bengkoang khas Bulukumba, Sulawesi Selatan, yang menawarkan perpaduan rasa asam, pedas, manis, dan asin yang menyegarkan. Kuliner warga yang menjadi budaya kuliner masyarakat dan kerap disajikan disaat kegiatan berkumpul bersama dengan keluarga kerabat atau dengan kenalan.

Pembuatan Banda Inru dimulai dengan pemilihan nanas segar berkualitas tinggi. Buah nanas dan tambahan lain seperti mentimun dan bengkoang kemudian dikupas, dipotong sesuai selera, dan direndam dalam air bersih,dilanjutkan dengan pembuatan kuah asinan yang terdiri dari larutan Inru atau cuka nira yang memiliki aroma khas tajam diolah dengan garam, cabai, serta bahan-bahan lainnya untuk menciptakan keseimbangan rasa yang unik.

Setelah direndam selama beberapa waktu, nanas disajikan dengan potongan – potongan tipis dan sedang dalam keadaan dingin sesuai selera untuk memberikan sensasi kesegaran maksimal.

Walaupun terdiri dari campuran bahan buah dan Sayuran, kuliner ini lekat disebut dengan nama asinan nanas atau Inru Banda. Inru yang merupakan nama dari cairan cuka nira dan kata Banda yang berarti buah Nanas dalam bahasa Bugis.

Di Bulukumba, Banda Inru sering disajikan dalam acara kumpul bersama dan perayaan keluarga dan ideal disajikan dan disantap setelah waktu makan siang hingga sore hari karena mengkonsumsi larutan cuka pekat di waktu pagi dan malam hari dianggap tidak tepat dan tidak sehat.