KBRN, Makassar : Lapis legit, juga dikenal dengan sebutan kue lapis surabaya. Lapis legit memiliki sejarah yang kaya, yang konon berasal dari pengaruh Belanda pada masa kolonial. Nama "lapis" sendiri merujuk pada cara pembuatan kue yang berlapis-lapis, sementara "legit" dalam bahasa Indonesia berarti manis. Kue ini awalnya dibuat untuk merayakan acara besar atau sebagai sajian istimewa dalam keluarga kerajaan. Proses pembuatan lapis legit yang rumit dan memakan waktu panjang menjadikannya simbol kemewahan dan keberhasilan dalam kuliner Indonesia.
Harga pasaran lapis legit cenderung lebih mahal dibandingkan dengan bolu dan kue klasik lainnya. Dikutip dari Kompas.com Setidaknya, ada tiga alasan harga lapis legit mahal, yang disampaikan oleh seorang koki professional , yaitu :
1. Pakai Banyak Kuning Telur.
Kuning telur merupakan bahan utama untuk membuat lapis legit. Hal ini disampaikan oleh Executive Pastry Chef Le Meridien Hotel Jakarta Yuri Komalasari. Menurut Yuri, satu resep lapis legit membutuhkan puluhan telur atau setara dengan satu kilogram. Belum lagi, jenis telur yang biasa digunakan untuk membuat lapis legit, bukan hanya satu. Ada kuning telur merah yang dijual lebih mahal, juga kuning telur putih yang biasa ditemukan di pasaran.
2. Pakai Mentega.
Selain kuning telur, mentega juga dinilai sebagai bahan premium yang menyebabkan harga lapis legit mahal.
3. Proses Pembuatan Yang Sulit.
Terakhir, proses pembuatan lapis legit juga menjadi alasan kuat mengapa bolu ini dijual dengan harga mahal. Selain itu, proses pembuatan lapis legit memakan waktu cukup lama.
Menurut https://id.wikipedia.org/wiki/Lapis_legit , Di Indonesia, ada banyak jenis-jenis lapis legit, seperti maksuba, lapis legit pontianak, lapis legit bangka, lapis legit lampung, dan legit gulung dengan variasi rasa keju, buah prun, pandan, atau cokelat. Rasa pandan dan cokelat pada lapis legit biasanya didapatkan dengan mencampurkan pasta kue. Beberapa lapis legit ada yang dibuat tanpa menambahkan rempah-rempah dan tepung terigu. Beberapa lapis legit juga ada yang dibuat dengan menambahkan banyak mentega dan susu. Karena lamanya proses pemanggangan kue dan mahalnya harga bahan-bahan yang digunakan, kue lapis legit dibanderol dengan harga yang mahal. Di Indonesia harga satu buah loyang lapis legit dibanderol dengan harga ratusan ribu hingga satu juta rupiah
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....