KBRN Makassar: Lumpia adalah makanan ringan berbentuk gulungan yang terbuat dari kulit tipis berbahan tepung terigu, diisi dengan aneka bahan seperti sayuran, daging, atau seafood. Camilan ini dapat disajikan dalam dua versi: lumpia goreng yang renyah atau lumpia basah yang lebih lembut. Kombinasi rasa gurih, manis, dan tekstur yang khas membuat lumpia menjadi salah satu camilan favorit di berbagai daerah, termasuk di Makassar.

Lumpia awalnya berasal dari tradisi kuliner Tiongkok sebagai bagian dari sajian musim semi yang disebut spring roll. Camilan ini kemudian menyebar ke berbagai negara, termasuk Indonesia, melalui para pedagang dan migrasi masyarakat Tionghoa. Di Indonesia, lumpia diadaptasi dengan bahan-bahan lokal dan bumbu khas, sehingga memiliki cita rasa unik di setiap daerah, termasuk Makassar.

Makassar dikenal memiliki variasi lumpia khas yang memikat lidah. Salah satu yang terkenal adalah lumpia goreng dengan isian rebung, daging ayam, dan udang, disajikan dengan saus kacang kental yang gurih-manis. Ada juga lumpia basah Makassar yang menggunakan kulit lebih tebal dengan rasa yang lembut. Kuliner ini banyak dijual di pasar tradisional, gerai pinggir jalan, hingga restoran besar di Makassar, menjadi salah satu camilan favorit bagi wisatawan dan warga lokal.

Proses pembuatan lumpia khas Makassar dimulai dari membuat kulitnya yang tipis dan elastis. Isiannya biasanya berupa campuran daging ayam, udang, rebung, serta bumbu seperti bawang putih dan merica. Setelah diisi, lumpia digulung dan digoreng hingga kulitnya kecokelatan dan renyah. Lumpia basah dibuat tanpa digoreng, hanya dikukus atau disajikan langsung setelah digulung. Lumpia ini biasanya disantap dengan saus kacang atau saus pedas khas Makassar.

Lumpia Makassar mendapat banyak apresiasi karena rasanya yang autentik dan lezat. Kulitnya yang renyah serta isian yang kaya rasa membuat banyak orang jatuh cinta pada camilan ini. Selain sebagai camilan sehari-hari, lumpia Makassar juga sering dijadikan hidangan untuk acara-acara khusus seperti pesta atau arisan. Wisatawan yang mencicipinya sering menyebut lumpia ini sebagai salah satu ikon kuliner Makassar yang wajib dicoba.