RRI.CO.ID, Makassar – Ayam goreng hampir selalu hadir di meja makan masyarakat Indonesia. Namun di balik rasanya yang akrab, muncul pertanyaan yang kerap beredar yakni benarkah ayam broiler berbahaya ? karena mengandung zat percepat tumbuh yang ikut masuk ke tubuh manusia.

Daging ayam broiler menjadi lauk favorit karena harganya terjangkau dan mudah diolah. Meski demikian, kekhawatiran mengenai potensi risiko kesehatan dari ayam broiler masih kerap muncul, terutama terkait isu hormon pertumbuhan dan residu antibiotik.

Berdasarkan klarifikasi Kementerian Pertanian, penggunaan hormon pada hewan konsumsi seperti ayam broiler tidak diperbolehkan di Indonesia. Ayam broiler tumbuh cepat bukan karena suntikan hormon, melainkan hasil rekayasa genetika, manajemen budidaya terkontrol, serta pakan yang diformulasikan secara tepat.

Isu mengenai penggunaan antibiotik juga menjadi perhatian. Di sejumlah negara, antibiotik pernah digunakan sebagai pemicu pertumbuhan atau pencegah penyakit pada ternak. Namun penggunaan yang tidak tepat dapat memicu resistensi bakteri terhadap obat. Karena itu, berbagai kebijakan telah diterapkan untuk membatasi bahkan melarang antibiotik sebagai growth promoter dalam pakan ternak.

Melansir dari Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan (Ditjen PKH) Kementerian Pertanian, produk ayam broiler yang beredar di pasaran telah melalui pengawasan. Pemerintah melakukan pengendalian terhadap pakan, obat hewan, serta proses produksi guna memastikan keamanan pangan bagi masyarakat.

Risiko kesehatan yang lebih umum justru berasal dari penanganan yang tidak higienis. Daging ayam mentah atau setengah matang berpotensi mengandung bakteri seperti Salmonella, E. coli, atau Campylobacter yang dapat menyebabkan gangguan pencernaan jika tidak dimasak dengan benar.

Masyarakat diimbau menerapkan langkah penanganan yang tepat, seperti mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah ayam, memisahkan peralatan untuk bahan mentah dan matang, menyimpan daging pada suhu dingin, serta memastikan ayam dimasak hingga matang sempurna. Dengan penanganan yang benar, ayam broiler tetap aman dikonsumsi sebagai sumber protein dalam pola makan seimbang. (Sitti Aulia / Magang RRI)