KBRN Makassar : SURABENG merupakan kur terdiri atas tepung beras, yang dipanggang di atas cetakan khusus, lalu diberi santan kental. Kua gula merah yang telah dimasak sampai agak kental yang ditempatkan pada wadah tersendiri dalam cangkir adalah pemanis yang dicampurkan secara tersendiri oleh penikmatnya sesuai selera.

Dilansir dari Status Facebook Aminuddin salle seorang tokoh budayawan asal sulawesi selatan menerangkan, Simbol - simbol dari bahan untuk pembuatan kue surabeng diantarnya ; tepung beras adalah simbol kehidupan. Bagi Orang Bugis dan Makassar, jumlah perolehan padi/beras pada setiap panen merupakan salah satu tanda tingginya tingkat kehidupan sosial mereka dalam masyarakat.

Gula (merah) yang disebut sebagai ᨌᨙᨊᨗ = cenning (manis) adalah simbol kesenangan. Kepada siapapun gula ini dihidangkan maka yang bersangkutan akan merasa senang. Sedangkan santan yang terbuat dari kelapa parut ᨀᨒᨘᨀᨘ = kaluku yang diperas memiliki rasa ᨆᨒᨘᨑ = malunra’ atau ᨍᨊ = janna = gurih, merupakan simbol kebahagiaan.

Surabeng sebagai kue sarapan ini selalu dibuat secara berpasangan tentunya dengan makna dan pesan agar penikmat dari kue ini dalam perjalanan hidupnya selalu dalam kehidupan harmonis dengan pasangannya.

Sungguh sangat bijak leluhur kita dalam memaknai setiap masakan sehingga setiap kita memakannya selalu dengan niat yang baik untuk kehidupan, kesenangan, kebahagiaan dan hidup harmonis dengan pasangan masing-masing. Itulah yang disebut oleh YM Karaeng Turikale sebagai ᨔᨙᨊᨘᨔᨙᨊᨚᨂᨙ = sennung-sennungeng Bugis) = harapan, atau ᨄᨆᨗᨊᨔ = pa’minasa (Makassar).