RRI.CO.ID, Madiun-Vitamin K adalah nutrisi larut lemak yang sangat krusial bagi tubuh, namun seringkali tidak mendapat perhatian yang layak. Namanya sendiri diambil dari kata koagulasi atau pembekuan darah, karena peran utamanya dalam menghentikan pendarahan saat terluka . Lebih dari itu, vitamin ini juga menjadi kunci kekuatan tulang, perlindungan pembuluh darah, dan kesehatan jangka panjang .

Dr. Dian Permatasari, M.Gizi, RD, Ahli Gizi Klinik, Pengurus Daerah Persatuan Ahli Gizi Indonesia (PERSAGI) Jawa Timur Mengatakan, "Banyak orang hanya mengenal vitamin K sebatas 'vitamin pembeku darah', padahal perannya jauh lebih besar. Vitamin K ibarat 'petunjuk arah' bagi kalsium: ia memastikan kalsium menumpuk di tulang dan gigi untuk memperkuatnya, bukan malah menempel di dinding pembuluh darah yang justru berbahaya bagi jantung."

Beliau juga menambahkan, "Kabar baiknya, kita tidak butuh suplemen mahal. Cukup rutin makan sayuran hijau seperti bayam, brokoli, serta konsumsi tempe dan telur, kebutuhan vitamin K harian sudah terpenuhi dengan sangat baik. Kuncinya adalah variasi menu dan cara pengolahan yang tepat."

Ada dua jenis utama yang dibutuhkan: Vitamin K1 dari tumbuhan, dan Vitamin K2 yang dihasilkan bakteri usus serta ada pada makanan fermentasi dan produk hewani. Berikut adalah sumber makanan kaya vitamin K yang mudah ditemukan di Indonesia:

Sumber Makanan Terkaya Vitamin K

1. Sayuran Hijau Gelap (Bayam, Kangkung, Sawi, Brokoli)

Merupakan sumber Vitamin K1 tertinggi. Satu mangkuk bayam mentah saja sudah memenuhi kebutuhan harian tubuh. Selain itu kaya serat, vitamin A dan C yang melengkapi manfaatnya.

Saran: Kukus sebentar atau tumis dengan sedikit minyak agar zat gizinya lebih mudah diserap tubuh.

2. Kembang Kol dan Kubis

Selain kaya vitamin K, sayuran ini juga mengandung senyawa antioksidan yang melindungi sel tubuh dari kerusakan, serta rendah kalori sehingga aman dikonsumsi sehari-hari.

3. Makanan Fermentasi dan Produk Susu

Tempe, oncom, keju, dan yoghurt mengandung Vitamin K2. Jenis ini sangat penting membantu mengarahkan kalsium masuk ke tulang, bukan menumpuk di pembuluh darah.

4. Telur dan Hati Ayam

Meskipun kadarnya tidak setinggi sayuran hijau, kedua makanan ini menyediakan vitamin K dalam bentuk yang mudah diserap, sekaligus melengkapi kebutuhan protein harian.

5. Buah-buahan Tertentu

Kiwi, alpukat, dan buah beri juga mengandung vitamin K yang cukup baik, sekaligus memberikan tambahan serat dan antioksidan.

Mengapa Tubuh Harus Cukup Asupan Vitamin K?

• Pembekuan darah normal: Mencegah pendarahan berlebih saat luka atau operasi .
• Tulang kuat: Mengaktifkan protein pembentuk tulang sehingga kalsium bekerja lebih efektif mencegah keropos.
• Lindungi jantung: Mencegah pengapuran dinding pembuluh darah dan menjaga tekanan darah stabil.
• Pemulihan luka: Mempercepat penyembuhan jaringan kulit yang rusak.

Kebutuhan harian menurut Kementerian Kesehatan RI: sekitar 55–65 mikrogram per hari untuk orang dewasa. Jika Anda sedang mengonsumsi obat pengencer darah, konsultasikan dulu dengan dokter sebelum menambah asupan vitamin K secara drastis, karena zat ini dapat berinteraksi dengan obat tersebut.