RRI.CO.ID, Madiun – Produk black garlic milik Amalia Ekasari menarik perhatian karena diproduksi secara alami tanpa tambahan bahan kimia maupun pengawet.
Black garlic dibuat dari bawang lanang premium yang dibungkus aluminium foil lalu difermentasi selama 12 hari nonstop menggunakan magicom dengan suhu stabil.
| Baca juga: Bridesmaid Jadi Tren Pernikahan Masa Kini |
“Tidak pakai campuran apa-apa, murni bawang saja,” kata Amalia saat siaran obrolan Muda Kreatif PRO 2 RRI Madiun.
Menurutnya, proses fermentasi tersebut mengubah warna bawang menjadi hitam dengan rasa lebih manis dan tekstur lembut. Ia memilih bawang lanang ukuran jumbo agar hasil fermentasi tetap memiliki ukuran yang baik setelah mengalami penyusutan.
Selain itu, produk dikemas menggunakan toples dengan tambahan silica gel untuk menjaga kelembapan sehingga daya simpannya cukup panjang.
Dalam suhu ruangan, produk Arlian Black Garlic bisa bertahan selama tiga hingga empat bulan.
“Kalau disimpan di kulkas bisa sampai satu tahun,” jelasnya.
Saat ini Amalia masih memproduksi sendiri black garlic dari rumahnya di kawasan Jalan Merbabu, Kota Madiun.
Ia memanfaatkan peralatan sederhana, berupa magic com berkapasitas 2,5 kg untuk proses produksinya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....