RRI.CO.ID, Lhokseumawe - Mie Caluk adalah kuliner khas Aceh, populer di daerah Meureudu, Pidie Jaya. Ciri utamanya adalah mie lidi tebal dan kenyal, disiram kuah merah kental berbumbu kacang dengan aroma kencur yang khas, rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis.

Kalau di Aceh, pasti semua pernah mencicipi kuliner yang satu ini, apalagi di bulan puasa seperti ini, hampir di semua pasar dan pusat-pusat jajanan khas untuk berbuka pasti menjual jenis makanan yang satu ini. Biasanya karena murah dan banyak yang jual, sehingga banyak orang memilih membeli saja, lebih gampang.

Namun, kalau kamu mau mencoba membuat sendiri di rumah biar terjamin lebih hiegienis dan sesuai selera sendiri, resep berikut bisa kamu coba lho.

Bahan Utama:

Mie lidi/Mie Caluk: 500 gram (rebus hingga matang, tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket)

Kacang tanah, 100 gram (goreng, haluskan)

Kelapa parut, 2 sdm (sangrai, opsional ya boleh skip untuk menambah gurih)

Air: 500–700 ml (sesuaikan kekentalan)

Sayuran, kol iris kasar dan timun secukupnya

Kerupuk merah

Bumbu Halus (Blender/Ulek):

10–15 cabai merah keriting

Cabai rawit sesuai selera

7–10 bawang merah

5 bawang putih

3–5 kemiri

2–3 cm jahe

1 ruas kecil kencur (kunci aroma khas mie caluk)

Bumbu Aromatik & Penyedap:

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1 batang sereh (geprek)

1 sdt asam jawa/air jeruk nipis (opsional)

1 sdm gula merah

Garam & kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan sereh hingga benar-benar matang (minyak keluar & aroma harum). Tuang air, masukkan kacang tanah halus dan kelapa sangrai. Aduk rata agar tidak menggumpal. Masak sampai mendidih dan kuah mengental.

Tambahkan gula merah, garam, kaldu jamur, serta sedikit asam jawa bila suka. Rasa idealnya adalah gurih, pedas dominan, dengan sentuhan manis. Tata mie lidi di mangkuk, siram kuah merah kental panas di atasnya. Tambahkan kerupuk merah, irisan imun dan kol segar yang dirajang. Hmm, ini benar-benar nikmat lho, cocok juga buat takjilmu maghrib nanti, selamat mencoba.