KBRN, Lhokseumawe : Nasi kebuli memang identik dengan masakan Timur Tengah, namun di Aceh, hidangan ini bisa dibuat dengan sentuhan khas bumbu rempah lokal. Seperti halnya kuliner Aceh yang terkenal kaya rasa, nasi kebuli ayam versi Aceh hadir dengan aroma yang lebih kuat, pedas yang menggoda, serta warna yang lebih pekat. Perpaduan rempah nusantara dan gaya Timur Tengah menjadikannya hidangan yang hangat sekaligus istimewa.

Sejarah panjang kuliner Aceh yang banyak mendapat pengaruh dari Arab dan India membuat nasi kebuli tidak asing di lidah masyarakat. Hanya saja, dalam racikan khas Aceh, penggunaan bumbu lebih berani dan pedas. Hasilnya, nasi kebuli ayam ini tidak hanya gurih, tetapi juga menghadirkan rasa tajam yang memanjakan lidah, persis seperti masakan Aceh lainnya.

Bahan-bahan nasi kebuli ayam bumbu Aceh:

• 200 gram beras basmati atau beras biasa
• 500 gram ayam potong sesuai selera
• 100 ml santan kental
• 2 batang serai, digeprek
• 4 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 3 cm jahe, digeprek
• 3 cm lengkuas, digeprek
• 2 buah kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 2 cm kayu manis
• 1 buah pekak
• 1 sdm bubuk kari Aceh
• 1 sdm cabai giling Aceh
• 1 sdt ketumbar bubuk
• Garam dan kaldu bubuk secukupnya
• 500 ml air kaldu ayam
• Minyak secukupnya

Cara membuatnya:

Pertama, tumis bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, jahe, cabai giling, dan bubuk kari hingga harum. Tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, pekak, serai, daun salam, serta daun jeruk. Aduk hingga bumbu benar-benar matang dan wangi.

Masukkan potongan ayam, aduk rata sampai berubah warna. Lalu tuang santan kental dan sedikit air kaldu ayam, biarkan meresap. Masukkan beras yang sudah dicuci bersih, lalu tambahkan sisa air kaldu. Aduk perlahan, kecilkan api, dan masak hingga nasi matang dengan sempurna.

Saat nasi sudah matang, aduk pelan agar tidak gosong di bawah. Sajikan nasi kebuli ayam bumbu Aceh ini bersama acar, kismis, atau bawang goreng. Perpaduan gurih, pedas, dan wangi rempahnya akan langsung membawa ingatan pada masakan khas tanah Rencong.