KBRN, Lhokseumawe: Mungkin kue tradisional yang satu ini namanya terdengar tidak familiar ya bagi anak-anak zaman sekarang. Ya, Engkhui begitu sebutannya, adalah salah satu kue jadul khas Aceh yang mulai jarang ditemukan, bahkan tak jarang banyak yang tak tahu dengan salah satu kuliner warisan indatu ini.

Dari segi bentuk sekilas hampir sama dengan Leughok atau Dukhok, namun rasa, proses pembuatan dan bahannya akan sedikit berbeda. Melansir dari Instagram @sukmadewi.official, berikut adalah cara membuat si Engkhui ini:

Bahan yang diperlukan: Pisang wak matang tanpa biji 2 sisir (gunakan pisang wak yang betul-betul matang agar hasilnya manis alami dan harum), 250-300 gram tepung ketan putih (atau secukupnya), kelapa parut yang setengah muda dari 1 buah kelapa besar, 1 sdt garam halus, dan gula secukupnya.

Cara membuatnya: Kupas semua pisang wak lalu masukkan dalam wadah besar. Tumbuk dengan menggunakan bahagian bawah gelas duralex atau lainnya, tekan sambil sedikit diputar agar pisang hancur namun tidak sampai terlalu halus.

Tambahkan 1 sdt garam ke dalam adonan, lalu sedikit demi sedikit masukkan tepung ketan sambil diaduk. Cukup hanya untuk mengikat adonan agar dapat dibentuk dan tidak ambyar saat dikukus. Jadi jangan terlalu banyak tepung ya, kalau terlalu banyak, nanti hasilnya bisa keras setelah dingin.

Langkah selanjutnya adalah cetak kecil-kecil adonan di dalam kukusan kemudian taburkan kelapa parut yang sudah dicampurkan dengan gula pasir, kemudian lapisi lagi dengan adonan pisang dan tabur lagi kelapa parut hingga berlapis dan adonan habis.

Panaskan kukusan terlebih dahulu, kemudian kukus adonan dengan api sedang selama 30 hingga 40 sampai matang. Kue ini patut anda coba dan lestarikan agar generasi selanjutnya juga tahu betapa sebenarnya kuliner Aceh sangat nikmat dan beragam.