KBRN, Bandarlampung: Wajan antilengket menjadi favorit banyak rumah tangga karena kemudahan memasak dan pembersihannya yang praktis. Namun, seiring pemakaian, lapisan antilengket bisa tergores, menimbulkan pertanyaan: apakah masih aman digunakan?

Dr. Rina Santoso, ahli gizi dan keamanan pangan, menjelaskan lapisan teflon atau antilengket pada wajan bisa mengelupas atau tergores karena penggunaan alat logam atau pembersihan kasar. Jika tergores ringan, biasanya tidak langsung membahayakan, tapi penggunaan jangka panjang harus hati-hati.

Risiko Wajan Tergores

1. Pelepasan Partikel Teflon
   Lapisan antilengket yang tergores dapat melepaskan partikel kecil saat dipanaskan. Menurut penelitian, partikel ini biasanya keluar dalam jumlah sangat kecil dan tidak beracun jika tertelan.
2. Potensi Paparan PFOA
   Zaman dulu, lapisan teflon mengandung PFOA, bahan kimia yang berisiko tinggi. Saat ini, wajan modern umumnya bebas PFOA, sehingga risiko lebih rendah.
3. Masalah Memasak
   Wajan tergores bisa membuat makanan menempel, mengurangi fungsi antilengket, dan menyulitkan saat memasak.

Tips Aman Menggunakan Wajan Antilengket yang Tergores

• Gunakan alat memasak berbahan kayu, silikon, atau plastik tahan panas, hindari logam.
• Ganti wajan jika goresan sudah dalam, terlihat mengelupas, atau lapisan mulai terkelupas luas.
• Hindari memanaskan wajan kosong terlalu lama, karena suhu tinggi bisa mempercepat degradasi lapisan.
• Bersihkan wajan dengan spons lembut dan hindari penggunaan pembersih abrasif.

Dr. Rina menambahkan, wajan yang tergores ringan masih bisa digunakan, tapi jangan sampai lapisan rusak parah. Untuk keamanan jangka panjang dan kualitas masakan, sebaiknya segera ganti wajan sebelum kerusakan semakin luas.

Dengan perawatan yang tepat, wajan antilengket tetap bisa digunakan dengan aman. Namun, mengetahui tanda-tanda kerusakan dan mengganti wajan saat sudah parah adalah langkah penting untuk menjaga kesehatan dan kualitas masakan sehari-hari.