Rahasia Menggoreng Ikan yang Kering, Garing, dan Renyah

KBRN, Kaimana : Menggoreng ikan adalah salah satu cara mengolah ikan yang paling populer di Indonesia namun, seringkali hasilnya tidak sesuai harapan, ikannya jadi lembek, lengket di wajan, atau tidak garing. Jika Anda ingin menghasilkan ikan goreng yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut. Dirangkum dari berbagai sumber, salah satunya dri situs female.com, berikut tips sederhana yang bisa dicoba agar saat menggoreng ikan kering, garing dan juga renyah.

1. Pilih Ikan yang Segar dan Keringkan dengan Benar

Kunci utama keberhasilan terletak pada kualitas ikan. Pilihlah ikan yang benar-benar segar. Setelah membersihkan ikan, keringkan permukaannya menggunakan tisu dapur. Ikan yang basah akan membuat minyak meletup-letup dan sulit menghasilkan tekstur yang garing.

2. Beri Bumbu Secukupnya

Sebelum digoreng, lumuri ikan dengan bumbu. Anda bisa menggunakan bumbu sederhana seperti garam dan lada, atau bumbu instan khusus ikan. Pastikan bumbu merata ke seluruh permukaan ikan, termasuk bagian dalam perutnya. Jika Anda menggunakan bumbu basah, pastikan ikan tetap kering.

3. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Untuk mendapatkan hasil gorengan yang merata dan garing, gunakan minyak yang cukup banyak hingga ikan terendam seluruhnya. Panaskan minyak dengan api sedang. Ikan yang dimasukkan ke dalam minyak yang belum cukup panas akan lengket di wajan.

4. Taburkan Tepung

Anda bisa menggunakan tepung terigu atau tepung beras untuk membuat kulit ikan menjadi lebih renyah. Taburkan tipis-tipis tepung di permukaan ikan sebelum digoreng. Tepung ini akan membentuk lapisan pelindung yang membuat bagian luar ikan garing dan tidak mudah hancur.

5. Jangan Terlalu Sering Membalik Ikan

Ini adalah kesalahan yang paling sering dilakukan. Biarkan ikan matang di satu sisi terlebih dahulu. Cukup balik ikan sekali saja saat bagian bawahnya sudah berwarna keemasan. Terlalu sering membolak-balik ikan akan membuatnya hancur dan tidak matang sempurna. Dengan mengikuti tips di atas, Anda bisa menyajikan ikan goreng yang garing di luar, lembut di dalam, dan tidak lengket di wajan. Selamat mencoba!