Ragam Olahan Buah Cempedak

KBRN, Pontianak: Cempedak, siapa yang tidak tahu buah yang satu ini, buah dengan rasa manis, berserat, daging buah berwarna kuning cenderung oranye, memiliki aroma manis yang khas. Kulit luar buah cempedak akan berwarna hijau kekuningan jika sudah matang.

Buah cempedak dapat diolah beragam menu masakan. Olahan dapat dijadikan teman nasi, bahan campuran es buah, maupun camilan/gorengan daging buah cempedak.

Selain daging buahnya, kulit dan biji cempedak dapat diolah menjadi makanan yang enak dan unik. Beberapa olahan berasal dari buah cempedak yakni :

1. Es buah

Minuman dingin dengan toping taburan buah buahan seperti apel, nangka, peer, dll. Selain itu dapat ditambah potongan cincau, rumput laut, agar-agar, kolang-kaling, daging kelapa muda, parutan keju dan susu kental manis. Es buah ini juga nikmat apabila di tambah dengan potongan daging buah cempedak yang semakin menambah aroma nikmat es buah.

2. Gorengan

Daging buah cempedak yang sudah matang dipisahkan dengan bijinya, kemudian masukkan terigu secukupnya, telur, gula pasir, mentega dan sedikit air. Aduk semua bahan hingga rata, cek rasanya lalu goreng sedikit demi sedikit.

3. Tumis mandai

Masyarakat Kalimantan, mengenal menu makanan yang terbuat dari kulit cempedak yang sudah difermentasi, yang dikenal dengan “Mandai”. Mandai yakni kulit bagian dalam cempedak yang sudah dibersihkan kulit luarnya, cuci bersih lalu beri air garam. Kemudian masukkan kedalam wadah kaca, tutup rapat dan diamkan beberapa hari hingga fermentasi berhasil. Mandai dapat digoreng maupun masak tumis sebagai teman nasi.

4. Keripik biji cempedak

Keripik biji cempedak terbuat dari biji cempedak yang sudah bersih, rebus hingga matang dan dinginkan. Setelah dingin iris tipis biji cempedak, kemudian goreng sampai garing, sisihkan. Keripik dapat ditaburi dengan campuran garam dan penyedap dapat pula dicampur dengan varian lain.

5. Lapis legit daging buah cempedak

Aneka kue lapis legit tergantung dari isian maupun toppingnya. Lapis legit dapat di kombinasikan dengan manisan buah plum, keju, nutella, dodol durian, maupun daging buah cempedak.