KBRN,Surabaya : Surabaya, yang dikenal sebagai kota Rujak Cingur, memiliki sejarah kuliner yang kaya dan menarik, terutama terkait dengan salah satu makanan khasnya yang legendaris ini. Rujak Cingur diperkirakan sudah ada sejak tahun 1938. Seiring dengan berjalannya waktu, Rujak Cingur telah menjadi ikon kuliner Surabaya, menggambarkan kekayaan rasa dan budaya yang ada di kota ini.

Rujak Cingur memiliki bahan utama yang unik, yaitu cingur, yang dalam bahasa Jawa Timur berarti congor atau mulut sapi. Cingur yang digunakan dalam rujak ini biasanya direbus hingga empuk dan disajikan bersama berbagai bahan segar lainnya, seperti sayuran, buah-buahan, dan bumbu kacang yang khas. Cita rasa pedas, manis, dan gurih yang berpadu dalam satu hidangan membuat Rujak Cingur menjadi pilihan yang sangat digemari oleh masyarakat Surabaya dan pengunjung dari luar daerah.

Salah satu penjual Rujak Cingur yang terkenal di Surabaya adalah Mama Betty. Sejak tahun 1992, Mama Betty telah merintis usaha kulinernya dengan berjualan Rujak Cingur dan Gado-Gado. Awalnya, ia hanya berjualan di depan rumahnya. Namun, seiring dengan meningkatnya permintaan dan kepopuleran Rujak Cingur yang dijualnya, sejak tahun 2014 Mama Betty kemudian memindahkan tempat usahanya ke Sentra Wisata Kuliner (SWK) Dukuh Menanggal. Hal ini sejurus dengan program Pemkot Surabaya untuk memfasilitasi dan menggiatkan Usaha Mikro Kecil dan Menangah (UMKM) menjadi sebuah ikon wisata kuliner di Kota Surabaya.

Kini sudah 32 tahun sudah usaha Rujak Cingur Mama Betty ini masih menjadi magnet bagi para pembeli.

" Pelanggan saya itu datang dari berbagai lapisan masyarakat, mulai dari pegawai kantoran hingga warga sekitar yang ingin menikmati hidangan khas ini. Dengan harga yang terjangkau, saya berhasil mempertahankan kualitas dan cita rasa yang membuat Rujak Cingur saya itu gak bisa dianggap remeh," katanya.

Mama Betty sengaja memadukan berbagai elemen dalam Rujak Cingur termasuk bumbu yang diracik dengan cermat dipadukan dengan sayuran segar serta cingur yang lembut, guna menciptakan harmoni rasa yang memanjakan lidah. Disamping itu ia juga dikenal karena keterampilan dan kebersihannya dalam menyajikan hidangan ini, sehingga menjadi daya tarik bagi para pengunjung.

Perjalanan Mama Betty dalam berbisnis tidak hanya mencerminkan dedikasi dan kerja keras, tetapi juga menunjukkan bagaimana kuliner tradisional dapat bertahan dan berkembang di tengah perkembangan zaman. Dengan terus berinovasi dan menjaga kualitas, Rujak Cingur Mama Betty menjadi salah satu destinasi kuliner yang wajib dikunjungi di Surabaya.

Selain sebagai identitas kuliner khas Kota Surabaya, Rujak Cingur juga menjadi simbol kelezatan, dan cerminan kekayaan budaya serta sejarah yang ada di kota ini. Seiring berkembangnya industri kuliner yang ada di Surabaya, Rujak Cingur masih tetap menjadi salah satu pilihan favorit bagi para pecinta kuliner, baik lokal maupun internasional, dan menjadikannya salah satu warisan yang harus dilestarikan.