KBRN, Semarang : Bulgogi merupakan masakan Korea berupa irisan tipis daging (biasanya sapi) yang diasinkan, kemudian dipanggang di atas panggangan. Potongan daging sapi yang paling sering digunakan adalah sirloin dan rib eye.

Bulgogi sendiri berasal dari kata “bul” yang artinya api dan “gogi” yang artinya daging. Makanan ini sangat populer di Korea Selatan.

Meskipun begitu, sebenarnya bulgogi bukan berasal dari Negeri Ginseng, melainkan Provinsi Pyongan, Korea Utara. Oleh pengungsi dari Pyongan, makanan ini dibawa ke Seoul dan wilayah lain di Korea Selatan.

Dalam sejarahnya, bulgogi dipercaya bermula dari era Goguryeo (37 SM – 668 M), yang pada awalnya disebut maekjeok. Pada zaman Dinasti Joseon, makanan ini disebut neobiani, artinya daging yang dioles tipis-tipis, dan hanya disiapkan khusus untuk orang kaya dan para bangsawan.

Lain halnya dalam buku sejarah Korea abad pertengahan Dongguksesi. Bulgogi tercatat dengan nama yeomjeok, artinya daging api, yaitu daging yang dipanggang dengan model barbekyu di atas panggangan hwaro menggunakan tusuk sate.

Daging dipotong-potong dengan ketebalan sekitar 0,5 cm. Walaupun kini tak lagi dimasak dengan cara ditusuk, namun jenis bulgogi asli ini sekarang disebut dengan bulgogi sanjeok.