KBRN, Baubau: Coto Makassar adalah makanan tradisional Suku Bugis atau Suku Makassar, Sulawesi Selatan. Masakan ini berbahan dasar daging, hati maupun jeroan sapi yang dicampur dengan kuah coto yang dibuat secara khusus.
Menurut penelusuran Wikipedia, Coto Makassar diperkirakan telah ada semenjak masa Kerajaan Gowa, tepatnya di Kabupaten Gowa pada abad ke-16. Dahulu, hidangan coto daging sapi bagian sirloin dan tenderloin hanya disajikan untuk disantap oleh keluarga kerajaan.
Sementara bagian Jeroan disajikan untuk masyarakat kelas bawah atau abdi dalem pengikut kerajaan. Namun seiring berkembangnya zaman, Coto Makassar bisa dinikmati bagi semua kalangan.
Aneka rempah pilihan menjadi kunci kenikmatan dari hidangan ini. Coto Makassar biasanya dibuat dari puluhan jenis rempah seperti, bawang putih, bawang merah, cabai, lada, ketumbar, kemiri, pala, jintan, cengkih, serai, lengkuas, jahe, dan kacang tanah serta bumbu lainnya.
Coto Makassar umumnya disajikan dengan ketupat atau buras (sejenis ketupat yang dibungkus daun pisang). Cita rasa yang gurih dan nikmat membuat makanan ini sangat cocok dengan lidah orang Indonesia.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....