KBRN, Semarang: Idul Adha bagi sebagian orang adalah moment spesial karena bisa berbagi daging kurban. Selain daging sapi, daging kambing merupakan daging yang kerap dibagikan.

Pemilihan bagian daging sangat mempengaruhi nilai gizi dan kesehatan karena setiap bagian mempunyai kadar nutrisi yang berbeda. Sayangnya kita tidak bisa memilih bagian mana ketika mendapatkan jatah daging kurban.

Ada beberapa cara untuk membuat daging lebih empuk, seperi dilansir dari laman youtube dims the meat guy :

1. Anda bisa melumuri daging dengan parutan nanas selama kurang lebih 10-15 menit, kemudian cuci untuk menghilangkan after taste nya, setelah itu bisa dimasak sesuai resep andalan. Enzim bromelin dalam nanas bertugas memutuskan ikatan peptida pada protein sehingga daging jadi tidak alot saat dimasak.
2. Anda bisa membungkus daging dengan daun pepaya yang diremas selama kurang lebih 10-30 menit. Cuci daging sebelum dimasak untuk menghilangkan rasa pahit daun pepaya. Enzim papain dalam daun pepaya bisa menguraikan protein di dalam daging dan menjadikan daging cepat empuk.

Memasak daging kambing dengan suhu tinggi dapat merusak kandungan gizi. Suhu ideal untuk memasak daging kambing adalah di bawah 250°C.

Memanaskan dengan suhu ideal dapat melunakkan daging tanpa merusak nutrisinya. Anda bisa menggunakan metode 5:30:7.

1. Rebus daging selama 5 menit, dan setelah 5 menit matikan kompor, lalu tutup rapat panci dan jangan dibuka hingga 30 menit.
2. Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali kompor dan lanjutkan merebus selama 7 menit.
3. Setelah 7 menit, matikan kembali kompor dan cek tekstur daging.

Mudah bukan? Yuk praktek langsung cara mengempukkan daging!