KBRN, Surabaya: Ada yang bilang, "Dulu nasi serpang adalah nasinya orang sakit", kata Ibu Noerma, orang asli Bangkalan Madura. Kenapa bisa seperti itu? Karena orang yang sedang sakit biasanya tidak selera makan dan Nasi Serpang benar-benar bisa menggugah selera makan.

Memang namanya diambil dari dusun tempat nasi ini berasal, yaitu Dusun Serpang.

Zaman dulu, para penjual Nasi Serpang selain berjualan di tempat permanen di daerah asalnya, mereka juga menjajakannya ke daerah Bangkalan Kota. Mereka membawanya dengan cara menyunggi keranjang. Dijajakan dengan berkeliling di jalanan utama Bangkalan Kota. Ada juga yang stand by di suatu tempat, seperti di daerah Pecinan Bangkalan.

Menurut Ibu Noerma, penjual Nasi Serpang punya cara unik dalam menyiapkan makanannya, yaitu dengan cara dijumput. "Tangan pedagangnya dibungkus plastik, lalu nasinya diambil beberapa jumput. Lauknya juga begitu, dijumput langsung dengan tangan yang dibungkus plastik", ujar Ibu Noerma. Jadi tak heran bila kita akan menjumpai menu dengan porsi sedikit nasi tapi kaya lauk.

Nah, untuk lauk dalam Nasi Serpang punya kenikmatan tersendiri khas Madura, yaitu gurih sedap. Ditambah lagi banyak macamnya. Perpaduan antara Serundeng kelapa, pepes pindang, telur asin masir, peyek teri, mi soun, sik usik daging dan kulit sapi, dendeng daging sapi dan sambel terasi menghasilkan citarasa yang nikmat dan tak terlupakan. Nasinya pun harus menggunakan nasi yang punel.

Keunikan lainnya adalah penyebutan beberapa komponen lauk yang ada di Nasi Serpang. Kalau orang lain menyebut Serundeng Kelapa, tapi orang Madura menyebutnya "Sambel". Justru orang Madura menyebut Sambal Terasi dengan "Cenge Acan".

Jika membelinya untuk dibawa pulang, sudah pasti Nasi Serpang ini akan dibungkus dengan daun pisang. Hal ini dilakukan agar citarasa Nasi Serpang tetap nikmat saat disantap di rumah.

Apabila Madura adalah destinasimu berikutnya, mampirlah ke daerah Dusun Serpang untuk mencobanya. Namun, ada juga pedagang nasi serpang yang berjualan di kota-kota lain. Kamu tinggal cari melalui situs pencarian di kota kamu berada.