KBRN, Makassar : Umba-umba atau yang dikenal dengan Onde-onde merupakan jajanan khas dari suku Bugis-Makassar Sulawesi Selatan. Kue tradisional Umba-umba sering ditemui saat prosesi syukuran dan pesta adat di masyarakat Bugis-Makassar khususnya saat pesta pernikahan

Dari laman budaya-indonesia.org, asal kata Umba-umba adalah ammumba (muncul/nampak). Dalam proses pembuatannya, umba-umba (onde-onde) yang belum matang akan berada di dasar panci sementara yang matang akan naik ke permukaan, inilah yang disebut ammumba.

Kue tradisional Umba-umba sering ditemui saat prosesi syukuran dan pesta adat di masyarakat Bugis-Makassar khususnya saat pesta pernikahan. Hal ini dikarenakan umba-umba menyimpan berbagai doa dan harapan. Selain itu, umba-umba juga mengandung makna agar hal-hal yang baik akan tampak dalam kehidupan rumah tangga pengantin baru. Rasa yang sangat manis dalam kue-kue tradisional mengandung makna agar yang punya hajatan akan selalu merasakan hal yang manis-manis dan tidak ditimpa kesusahan.

Membuat umba-umbakhas Bugis-Makassar sangat mudah dan dapat dibuat sendiri di rumah. Beriku resep simple umba-umba yang dikutip dari lamar cookpad.com

Bahan-bahan:

1. Beras ketan 250 g
2. Santan 200 ml
3. Garam 1 sdm
4. Pasta pandan secukupnya
5. Air secukupnya
6. Gula jawa
7. Kelapa parut

Cara Pembuatan:

1. Siapkan gula jawa lalu serut hingga agak halus
2. Campur santan, garam dan pasta pandan lalu aduk hingga rata
3. Tuang campuran santan, garam, dan pasta ke dalam beras ketan, lalu uleni hingga kalis
4. Bentuk bulat lalu buat lubang ditengahnya, isi dengan gula jawa, lalu tutup dan bentuk lagi
5. Masukkan ke dalam panci yang berisi air panas, klepon/umba-umba yang sudah matang akan melayang di permukaan panic.
6. Angkat, lalu gulingkan di atas kelapa kering.
7. Umba-umba siap untuk dihidangkan