RRI.CO.ID, Jakarta - Kacang hijau sering hadir dalam berbagai makanan dan minuman yang akrab dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Indonesia. Di balik ukurannya yang kecil, kacang hijau menyimpan beragam nutrisi yang mendukung kebutuhan tubuh dan kesehatan.

Melansir dari berbagai sumber, kacang hijau (Vigna radiata) merupakan jenis kacang-kacangan yang berasal dari wilayah subkontinen India. Tanaman tersebut kemudian menyebar luas ke berbagai negara tropis, termasuk Indonesia, dan menjadi bahan makanan yang populer.

Selain itu, kacang hijau dapat diolah menjadi berbagai makanan dan minuman lainnya. Di antaranya tumisan, campuran sup, salad, kue, bubur, atau minuman bergizi.

Kacang hijau mengandung protein, karbohidrat, serat, kalsium, fosfor, zat besi, kalium, dan magnesium. Selain itu, kacang hijau juga memiliki vitamin B, vitamin C, folat, vitamin K, serta antioksidan.

Kandungan serat dalam kacang hijau dapat mendukung pemenuhan kebutuhan serat harian. Serat tersebut juga dapat memberikan rasa kenyang lebih lama sehingga membantu mengontrol nafsu makan sehari-hari.

Selain mendukung pencernaan, kacang hijau dapat membantu menjaga tekanan darah melalui kandungan antioksidan yang dimilikinya. Adapun kandungan polifenol dalam kacang hijau juga disebut dapat membantu menjaga kadar gula darah tetap terkendali.

Kandungan zat besi dan berbagai mineral dalam kacang hijau dapat mendukung pembentukan sel darah merah tubuh. Magnesium yang terdapat dalam kacang hijau juga berperan dalam membantu menjaga kepadatan dan kesehatan tulang.

Kacang hijau memiliki protein nabati yang dapat menjadi salah satu pilihan sumber protein dalam pola makan sehari-hari. Namun, jumlah protein dapat berbeda berdasarkan jenis kacang, cara pengolahan, dan ukuran porsi yang dikonsumsi.

Dengan berbagai kandungan tersebut, kacang hijau dapat menjadi bagian dari menu sehari-hari yang beragam dan seimbang. Pengolahannya yang beragam membuat kacang hijau mudah dinikmati dalam berbagai bentuk. (Shafa)