Apa Itu “Nutritional Yeast”? Bumbu Gurih dengan Rasa Mirip Keju yang Kian Populer

RRI.CO.ID, Jakarta – Di tengah meningkatnya minat masyarakat terhadap pola makan berbasis nabati, nutritional yeast mulai banyak digunakan sebagai pelengkap berbagai hidangan. Meski namanya mengandung kata yeast atau ragi, bahan ini berbeda dengan ragi yang biasa digunakan untuk membuat roti.

Dilansir dari berbagai sumber, nutritional yeast merupakan ragi dari jenis Saccharomyces cerevisiae yang telah dinonaktifkan melalui proses pemanasan. Karena sudah tidak aktif, bahan ini tidak dapat digunakan untuk mengembangkan adonan, melainkan dimanfaatkan sebagai penyedap makanan.

Salah satu alasan nutritional yeast semakin populer adalah cita rasanya yang gurih dengan aroma yang kerap disamakan dengan keju. Karena itu, bahan ini banyak digunakan sebagai alternatif keju, terutama oleh vegetarian dan vegan yang tidak mengonsumsi produk susu.

Nutritional yeast umumnya dijual dalam bentuk serpihan (flakes), bubuk, atau butiran halus. Rasanya yang ringan membuatnya mudah dipadukan dengan berbagai jenis makanan tanpa mengubah cita rasa utama hidangan.

Berbeda dengan ragi roti yang harus melalui proses fermentasi, nutritional yeast cukup ditaburkan langsung ke makanan sebelum disajikan. Bahan ini sering digunakan sebagai taburan pada popcorn, pasta, salad, sup, hingga nasi dan kentang panggang.

Popularitas nutritional yeast tidak lepas dari meningkatnya tren memasak di rumah serta berkembangnya pola makan berbasis nabati. Selain memberikan rasa gurih alami, bahan ini dinilai praktis karena dapat digunakan baik pada hidangan Barat maupun makanan rumahan.

Di media sosial, nutritional yeast juga kerap muncul dalam berbagai resep yang dibagikan kreator kuliner. Mulai dari pasta hingga saus salad, bahan ini mudah ditemukan di toko bahan makanan maupun marketplace sebagai pelengkap.

Meski awalnya lebih dikenal di kalangan vegetarian dan vegan, nutritional yeast kini digunakan masyarakat sebagai penyedap alami masakan. Dengan karakteristiknya yang unik, bahan ini menjadi salah satu contoh bagaimana inovasi kuliner terus berkembang mengikuti kebutuhan konsumen. (Rahmania Ulfah)