RRI.CO.ID, Jakarta — Iduladha menjadi salah satu perayaan terbesar dalam Islam yang dirayakan umat Muslim di berbagai penjuru dunia. Hari raya yang dikenal sebagai Hari Raya Kurban ini juga melahirkan beragam tradisi kuliner khas di setiap negara.

Di berbagai negara Muslim, daging kurban diolah menjadi sajian khas yang mencerminkan budaya lokal masing-masing. Berikut merupakan hidangan khas saat Hari Raya Iduladha dari berbagai negara di dunia, dilansir dari berbagai sumber, Rabu, 27 Mei 2026.

1. Dzigerica

Di Bosnia, masyarakat biasanya menikmati dzigerica, yakni hati sapi atau kambing yang dimasak dengan bawang dan mentega untuk sarapan. Daging kurban dipanggang menjadi pecenje yang dimasak dengan garam, lada, dan sedikit bawang putih dan disajikan bersama kentang panggang.

1. Fattah

Di Mesir, hidangan khas Iduladha adalah fattah yang terdiri dari nasi, potongan daging berbumbu, roti pita panggang, dan saus tomat bawang putih. Di kawasan Levant, saus tomat biasanya diganti dengan saus yoghurt, tahini, dan bawang putih.

1. Afra

Di Gambia, masyarakat mengolah daging kurban menjadi afra, yakni daging panggang berbumbu yang disajikan bersama nasi jollof dan minuman hibiscus. Istilah afra sering digunakan bergantian dengan dibi, yaitu hidangan khas Senegal yang biasanya dimasak dengan mustard dan bawang.

1. Maqlooba

Kawasan Levant seperti Palestina, Suriah, Lebanon, dan Yordania memiliki hidangan khas bernama maqlooba. Hidangan ini terdiri dari lapisan nasi, daging, dan sayuran seperti terong serta kembang kol yang dibalik saat disajikan sehingga tampilannya berlapis.

1. Kabsa, Mandi, Lamb Thareed

Di Qatar dan Arab Saudi, hidangan seperti kabsa, mandi, dan lamb thareed menjadi menu utama saat Iduladha. Kabsa dikenal sebagai nasi berbumbu dengan daging yang dimasak dalam kaldu rempah, sementara mandi dimasak dalam oven tanah liat.

1. Shaya

Di Sudan, masyarakat menikmati Shaya, yakni daging kambing yang dimarinasi lalu Dibakar. Shaya disantap bersama salad, fuul, serta falafel khas Sudan bernama tameeya.

1. Kavurma

Di Turki, hampir seluruh bagian hewan kurban dimanfaatkan, termasuk hati, ginjal, dan jantung, yang diolah menjadi kavurma. Daging umumnya dipotong dadu dan dimasak perlahan dalam lemaknya sendiri bersama garam hingga empuk, proses yang dikenal sebagai kavurma.

1. Sup Qaynatma Sho’rva

Di Uzbekistan, daging kurban kerap diolah menjadi sup qaynatma sho’rva yang dimasak bersama sayuran dan rempah-rempah. Selain itu, masyarakat juga membuat hasip, hidangan usus domba isi yang direbus dan disajikan dalam irisan bulat.