RRI.CO.ID, Jakarta - Momen berbuka puasa selalu terasa spesial dengan kehadiran camilan hangat di meja makan. Salah satu yang tak pernah gagal menggugah selera adalah cireng crispy yang gurih di luar dan kenyal di dalam.

Teksturnya yang renyah saat digigit membuat camilan ini cocok dinikmati setelah seharian menahan lapar dan haus. Apalagi jika disantap selagi hangat bersama saus atau cocolan favorit.

Kali ini, resep cireng crispy bisa kamu coba dari kreasi Chef Devina Hermawan. Cara membuat cireng yang praktis dengan hasil renyah lebih lama, sehingga pas menjadi ide takjil sederhana namun tetap istimewa.

Resep Cireng (12 pcs)

Adonan biang (slurry):

• 250 ml air
• 5 sdm tepung tapioka
• 2-3 siung bawang putih, halus
• 1-2 batang daun bawang iris
• 2 sdt kaldu / penyedap
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica

Tepung campuran adonan:

• 150 gr tepung tapioka
• Tepung pelapis kering:
• 100 gr tepung tapioka

Sambal cuka:

• 250 ml air
• 8 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 buah cabai merah, rebus
• 2-3 siung bawang putih
• 2 sdm cuka meja
• 3 sdm gula
• ¼ sdt garam

Sambal rujak:

• 1 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kencur
• 1 sachet terasi, bakar
• 1 pcs gula merah
• 4 sdm air asam jawa

Berikut langkah membuat cireng crispy:

1. Siapkan wajan dan panaskan, kemudian tuang air bersama tepung tapioka, bawang putih, daun bawang, garam, penyedap, serta merica. Aduk terus di atas api hingga adonan mengental dan bertekstur lengket.

2. Pindahkan adonan tersebut ke wadah berisi tepung kering. Uleni sampai tercampur rata dan kalis, lalu bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar.

3. Gulingkan setiap adonan ke dalam tepung pelapis hingga terbalut merata. Setelah itu, diamkan sekitar 10 menit agar lapisan menempel sempurna.

4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup, lalu goreng cireng dengan api besar hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan sebentar, kemudian goreng kembali sampai permukaannya sedikit berubah warna dan lebih renyah, lalu tiriskan.

5. Untuk membuat saus cuka, rebus cabai rawit, cabai merah, dan bawang putih hingga lunak. Tambahkan cuka, air, gula, garam, serta penyedap, aduk rata lalu haluskan menggunakan blender.

6. Sementara itu, untuk sambal rujak, haluskan bawang putih, kencur, dan garam terlebih dahulu. Masukkan terasi, cabai rawit, gula merah, serta air asam jawa, lalu ulek hingga tercampur rata.

7. Sajikan cireng selagi hangat bersama saus cuka dan sambal rujak sebagai pelengkap.