RRI.CO.ID, Jakarta - Kalikih santan merupakan salah satu hidangan tradisional khas Minangkabau, Sumatera Barat. Sajian ini berbahan dasar pepaya muda yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah sederhana.

Jalikih berarti pepaya. Mengutip dari laman cookpad.id, kalikih santan diolah dari pepaya muda yang dimasak hingga empuk dengan kuah santan gurih.

Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dengan tekstur lembut. Aroma santan dan bumbu membuatnya cocok disajikan sebagai menu rumahan maupun pelengkap berbuka puasa.

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Kalikih Santan:

* 1 buah pepaya muda, kupas dan potong sesuai selera

* 500 ml santan

* 1 lembar daun pandan

* Garam secukupnya

* Gula secukupnya

* Es batu secukupnya

Pepaya muda dipilih karena teksturnya lebih padat dan tidak manis. Ikuti langkah berikut untuk pembuatannya:

1. Kupas pepaya, lalu potong-potong sesuai selera dan sisihkan terlebih dahulu.

2. Didihkan santan bersama air dalam panci sambil diaduk perlahan.

3. Masukkan garam, gula pasir, dan daun pandan, lalu aduk hingga mendidih dan harum.

4. Setelah mendidih, angkat dan biarkan kuah santan hingga benar-benar dingin.

5. Tata potongan pepaya ke dalam gelas saji secara rapi.

6. Tambahkan es batu sesuai selera.

7. Tuangkan santan ke dalam gelas hingga pepaya terendam.

Kalikih santan siap disajikan dalam keadaan dingin. Perpaduan pepaya segar dan santan manis gurih membuat hidangan ini terasa ringan dan menyegarkan.