RRI.CO.ID, Jakarta - Lontong Cap Go Meh dikenal sebagai hidangan khas penutup rangkaian perayaan Imlek yang kaya cita rasa dan simbol budaya. Sajian ini merupakan perpaduan kuliner Tionghoa dan Nusantara yang populer di Indonesia.

Hidangan ini biasanya berisi lontong, opor ayam, sambal goreng ati, serta sayur labu siam dengan rasa gurih dan rempah kuat. Banyak orang menyukai menu ini karena tampilannya meriah dan cocok disantap bersama keluarga.

Dibanding lontong sayur biasa, lontong Cap Go Meh lebih lengkap karena memiliki berbagai lauk pendamping. Tradisi ini juga diyakini terinspirasi dari adaptasi kuliner masyarakat Tionghoa peranakan dari Tiongkok yang menyesuaikan bahan lokal.

Proses memasaknya memang membutuhkan beberapa tahap, namun tetap tergolong praktis jika bahan sudah tersedia. Umumnya, waktu memasak berkisar dua hingga tiga jam tergantung jumlah porsi dan kesiapan bahan.

Lontong Cap Go Meh memiliki sajian lebih lengkap karena dilengkapi opor ayam, sambal goreng ati, dan sayur labu siam. Sementara lontong sayur umumnya hanya berisi lontong dengan kuah santan dan sayuran sederhana.

Lontong sebenarnya dapat dibuat sendiri di rumah dengan memasak beras dalam daun pisang atau plastik khusus. Proses perebusan biasanya berlangsung sekitar tiga hingga empat jam hingga teksturnya padat.

Baca juga: Lontong Cap Go Meh, Kuliner Imlek yang Sarat Makna

Baca juga: Tradisi Cap Go Meh, Simak Kegiatan yang Dilakukan Usai Imlek

Selain ayam, opor dalam hidangan ini dapat menggunakan daging sapi, tahu, atau tempe sebagai alternatif protein. Proses memasak keseluruhan lontong Cap Go Meh umumnya memerlukan waktu sekitar dua hingga tiga jam, tergantung porsi dan kesiapan bahan.

Berikut bahan-bahan untuk membuat hidangan Lontong Cap Go Meh:

1. Opor Ayam

- 1 ekor ayam potong 12 bagian

- 300 ml santan kelapa

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 3 butir kemiri

- 1 sdt merica dan 1 sdt ketumbar

- Jahe, kunyit, serai, lengkuas secukupnya

- Daun salam dan daun jeruk

- Garam, gula, kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Opor Ayam:

- Rebus ayam hingga matang lalu tiriskan.

- Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum.

- Masukkan daun aromatik, kemudian ayam.

- Tambahkan santan sambil diaduk.

- Bumbui garam, gula, kaldu lalu masak hingga empuk.

2. Sambal Goreng Ati

- 400 gram hati sapi rebus potong dadu

- 2 kentang goreng potong dadu

- 100 ml santan

- Cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih

- Kemiri, gula merah, terasi

- Daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat Sambal Goreng Ati:

- Rebus hati sapi lalu potong dadu.

- Tumis bumbu halus hingga harum.

- Masukkan hati dan kentang goreng.

- Tuang santan dan masak hingga bumbu meresap.

- Koreksi rasa sesuai selera.

3. Sayur Labu Siam

- 1 labu siam iris korek api

- 6 lonjor kacang panjang

- 400 ml santan

- Bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri

- Daun salam dan lengkuas

- Garam dan gula secukupnya

Cara Memasak Sayur Labu Siam:

- Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas.

- Tambahkan air hingga mendidih.

- Masukkan labu siam dan kacang panjang.

- Tuang santan sambil diaduk perlahan.

- Bumbui lalu masak hingga matang.

4. Pelengkap

5. Lontong siap pakai atau buatan sendiri

6. Telur rebus

7. Koya (kerupuk udang dan bawang putih goreng)

8. Sambal, petis, serta kerupuk udang

Cara Penyajian Lontong Cap Go Meh:

- Potong lontong dan tata di piring saji.

- Siram opor ayam beserta kuahnya.

- Tambahkan sambal goreng ati, telur rebus, sayur labu siam.

- Taburi koya agar rasa lebih gurih.

- Sajikan bersama sambal dan kerupuk udang.