KBRN, Semarang: Tahu susur adalah salah satu gorengan favorit yang banyak ditemui di pedagang kaki lima hingga warung makan. Ciri khasnya adalah tahu kopong yang diisi adonan sayuran berbumbu, lalu digoreng hingga garing.

Kombinasi sayur seperti wortel, kol, kecambah, ditambah sosis membuat rasa tahu susur semakin kaya dan mengenyangkan. Berikut resep lengkapnya untuk Anda coba di rumah.

Bahan-Bahan Utama

Bahan Isi:

- 2 buah wortel, parut atau iris korek api

- 1 genggam kecambah

- 1 genggam kol, iris halus

- 2 buah sosis, iris tipis

- 2 siung bawang putih, cincang

- 3 siung bawang merah, iris tipis

- 1/2 sdt merica bubuk

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt gula

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- Sedikit minyak untuk menumis

Bahan Tahu dan Adonan Pelapis:

- 10–12 buah tahu kulit atau tahu pong

- 5 sdm tepung terigu

- 2 sdm tepung beras

- 1 sdt bawang putih bubuk (opsional)

- 1/2 sdt garam

- 1/2 sdt ketumbar bubuk

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- 120 ml air (sesuaikan kekentalan)

Cara Membuat Tahu Susur Isi Sayuran dan Sosis

1. Siapkan Tahu

Belah tahu menjadi dua atau buat lubang di sisi tengah jika menggunakan tahu pong. Keruk sedikit bagian dalamnya agar bisa diisi lebih banyak isian.

2. Tumis Isian

Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan wortel, kol, kecambah, dan sosis. Tambahkan garam, merica, gula, dan kaldu bubuk. Masak hingga sayuran agak layu, lalu angkat dan dinginkan.

3. Isi Tahu

Masukkan tumisan sayuran dan sosis ke dalam tahu hingga penuh dan padat. Pastikan isian tidak terlalu basah agar tahu tidak mudah pecah saat digoreng.

4. Buat Adonan Pelapis

Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, ketumbar, bawang putih bubuk, dan kaldu bubuk. Tuang air sedikit demi sedikit hingga adonan bertekstur kental, tidak terlalu cair agar bisa melapisi tahu dengan baik.

5. Lapisi Tahu dan Goreng

Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak. Celupkan tahu isi ke dalam adonan tepung. Goreng tahu dengan api sedang hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

Tahu susur ini paling nikmat disantap hangat bersama cabai rawit atau saus sambal. Cocok sebagai camilan sore, pendamping makan, atau ide jualan gorengan karena bahan-bahannya murah dan prosesnya mudah.(IS)