KBRN, Surabaya: Sawut, juga dikenal sebagai serawut, makanan tradisional orang Jawa yang terbuat dari singkong yang dikukus dengan gula merah dan disajikan dengan taburan kelapa yang diparut. Sebagian orang percaya bahwa nama "sawut" berasal dari kata Jawa "semrawut", yang berarti "berantakan," sesuai dengan penampilannya yang aneh namun unik. Kudapan ini sudah ada sejak masa kolonial, ketika masyarakat menghadapi kekurangan bahan pangan. Singkong menjadi alternatif utama karena murah dan mudah ditanam. Sawut, makanan sederhana namun kaya nutrisi, adalah hasil kreatif masyarakat pedesaan Jawa. Sajian sederhana namun bernilai gizi tinggi yang mencerminkan ketahanan dan kebersahajaan hidup orang Jawa.

Kini, sawut mulai mendapatkan perhatian kembali sebagai bagian dari upaya melestarikan kuliner tradisional Indonesia. Menurut artikel dari Trigger.id menyatakan bahwa sawut sekarang lebih modern dengan menambah bahan seperti keju atau gula palem untuk meningkatkan rasa dan tampilannya. Namun, banyak orang tetap setia pada rasa sawut klasik yang sederhana dan asli, yang menunjukkan kesederhanaan dan penghormatan terhadap tradisi. Sawut adalah warisan budaya yang mewakili filosofi kesederhanaan dan rasa syukur orang Jawa atas anugerah alam.

Resep Sawut Singkong Tradisional

Bahan-bahan:

500 gram singkong (kupas dan parut kasar)

150 gram gula merah (sisir halus)

2 sdm gula pasir

½ sdt garam

100 gram kelapa parut (kukus sebentar)

Daun pisang untuk alas atau pembungkus

Cara Membuat:

1. Campurkan singkong parut dengan gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan hingga rata

2. Siapkan kukusan, alasi dengan daun pisang agar aroma lebih harum

3. Masukkan adonan sawut, kukus kurang lebih 25 - 30 menit hingga matang dan harum

4. Angkat dan biarkan agak hangat

5. Sajikan sawut dengan taburan kelapa parut di atasnya. (Mawar)