KBRN, Pontianak: Memanfaatkan pewarna alami dari tanaman adalah cara cerdas untuk menambah warna pada makanan kita tanpa khawatir bahan kimia sintetis. Banyak tanaman kaya pigmen yang bisa diolah menjadi pewarna cantik sekaligus menyehatkan. Berikut adalah beberapa di antaranya:

1. Warna Kuning dan Oranye

- Kunyit (Curcuma longa): Rimpang ini adalah primadona pewarna kuning cerah. Pigmen kurkumin di dalamnya memberi warna pada nasi kuning, kari, dan berbagai kue tradisional. Kunyit juga dikenal punya banyak manfaat kesehatan.

- Wortel (Daucus carota): Kaya beta-karoten, wortel bisa menghasilkan warna oranye yang cantik untuk jus, sup, atau kue.

2. Warna Hijau

- Daun Suji (Pleomele angustifolia): Daun suji sangat populer untuk memberi warna hijau pekat pada jajanan pasar dan kue. Klorofilnya juga memberi aroma khas.

- Daun Pandan (Pandanus amaryllifolius): Selain aromanya yang ikonik, daun pandan juga menyumbangkan warna hijau lembut pada kue, puding, dan minuman.

- Bayam (Spinacia oleracea): Klorofil dari bayam bisa digunakan untuk mewarnai pasta, mi, atau adonan roti dengan warna hijau alami.

3. Warna Merah dan Ungu

- Buah Naga (Hylocereus polyrhizus): Pigmen betasianin dalam buah naga menghasilkan warna merah muda hingga ungu yang memukau untuk smoothie, puding, atau es krim.

- Bit (Beta vulgaris): Umbi ini kaya betalain, cocok untuk mewarnai merah keunguan pada adonan roti, saus, atau salad.

- Rosella (Hibiscus sabdariffa): Kelopak bunganya yang merah pekat sering dipakai untuk membuat teh, jeli, atau selai dengan rona kemerahan yang menggoda.

- Ubi Ungu (Ipomoea batatas L.): Dengan kandungan antosianin, ubi ungu adalah pewarna alami yang sempurna untuk kue, puding, atau bubur dengan warna ungu cerah.

4. Warna Biru

Bunga Telang (Clitoria ternatea): Bunga ini menghasilkan warna biru alami yang indah. Warnanya bisa berubah menjadi ungu atau merah muda jika ditambahkan perasan jeruk nipis atau asam. Sering dipakai untuk minuman atau nasi.

5. Warna Hitam dan Cokelat Gelap

- Arang Bambu Aktif (Bamboo Charcoal): Meskipun hasil pembakaran, arang bambu aktif dari tanaman bambu ini populer untuk memberi warna hitam pekat pada roti, mi, atau es krim, dan dianggap aman konsumsi.

- Ketan Hitam (Oryza sativa var. glutinosa): Beras ketan ini secara alami berwarna gelap dan digunakan untuk membuat bubur atau kue tradisional berwarna hitam.

- Keluwak (Pangium edule): Biji keluwak, yang difermentasi, sering dipakai dalam masakan Indonesia seperti rawon untuk memberi warna cokelat gelap kehitaman yang khas.