KBRN, Makassar : Nasu Kari, atau kari ayam kampung, adalah salah satu hidangan tradisional budaya suku Bugis di Sulawesi Selatan. Hidangan yang aslinya menurut wikipedia.org merupakan kuliner asli kawasan Asia Selatan khususnya negara India, dari segi cita rasa tidak hanya terkenal karena cita rasanya yang kaya dan menggugah selera, tetapi juga karena perannya yang sangat penting dalam berbagai acara keluarga dan perayaan adat. Nasu Kari sering disajikan dalam pernikahan, syukuran, dan upacara adat lainnya, menjadikannya simbol kebersamaan dan tradisi yang kuat di kalangan masyarakat Bugis.

Cita rasa Nasu Kari sangat khas, berkat penggunaan bumbu-bumbu lokal yang melimpah. Bumbu seperti kemiri, kunyit, jahe, dan lengkuas dihaluskan dan ditumis hingga harum sebelum dicampurkan dengan potongan ayam kampung. Santan kental dari parutan kelapa juga menjadi bahan utama yang memberikan kekayaan rasa dan tekstur lembut pada hidangan ini. Proses memasak yang teliti memastikan bahwa bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, menciptakan rasa yang lezat dan menggugah selera.

Proses pembuatan nasu kari memerlukan perhatian dan kesabaran. Dalam hari perayaaan acara keluarga ada beberapa jenis menu makanan utama yang disajikan dan menu nasu kari umum di olah dan disajikan terlebih dahulu dibanding menu lainnya mengingat dibanding menu makanan utama lainnya durasi masak kari ayam lebih pendek dan tergolong cepat untuk disajikan dibanding makanan dengan bahan utama seperti daging sapi atau kambing.

Olahan makanan dengan bahan utama ayam kampung yang digunakan biasanya dipotong menjadi bagian-bagian kecil agar bumbu dapat meresap dengan baik. Setelah bumbu ditumis, ayam ditambahkan dan dimasak hingga berubah warna. Santan kemudian ditambahkan secara bertahap, dan masakan dibiarkan mendidih hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap, menghasilkan hidangan yang lezat, dan menciptakan aroma yang menggoda, membuat siapa pun yang mencium baunya merasa lapar.

Penyajian nasu kari dalam budaya bugis sering disajikan dengan burasa atau buras, sejenis olahan beras dengan santan yang dibungkus daun pisang dan dikukus hingga padat, selain burasa sebagai pelengkap biasanya disajikan dengan acar mentimun, bawang merah, cabe dalam larutan cuka.

Nasu Kari juga memiliki makna budaya yang mendalam bagi masyarakat Bugis. Hidangan ini melambangkan kebersamaan, di mana setiap keluarga memiliki resep khas turun-temurun yang mungkin sedikit berbeda, tetapi tetap mempertahankan esensi dan rasa khasnya. Dalam setiap acara keluarga, Nasu Kari menjadi hidangan yang bisa disebut wajib ada, menciptakan momen kebersamaan di meja makan, di mana anggota keluarga kecil maupun acara skala besar yang dihadiri keluarga besar berkumpul dan berbagi cerita.