KBRN, Medan: Kombucha merupakan minuman fermentasi yang terbuat dari air teh, gula, serta bakteri yang menjadi bahan utama dalam proses fermentasinya. Kombucha, yang juga dikenal sebagai teh jamur, kembali booming saat ini, dan tidak heran karena segudang manfaat yang terkandung di dalamnya. Kombucha berasal dari Asia Timur dan menyebar ke Jerman melalui Rusia sekitar abad ke-20. Dulunya, kombucha digunakan untuk menyembuhkan berbagai penyakit di negara-negara Asia.
Dilansir dari Halodoc, kombucha bermanfaat untuk meningkatkan metabolisme, mencegah kanker, menurunkan gula darah, meningkatkan kesehatan hati, dan masih banyak lagi. Dalam proses fermentasi dan oksidasi, terjadi berbagai reaksi pada larutan teh manis secara asimilatif dan disimilatif. Jamur teh memakan gula, dan sebagai gantinya, memproduksi zat-zat bermanfaat yang terdapat dalam minuman tersebut, seperti asam glukuronat, asam laktat, vitamin, asam amino, antibiotik, serta zat-zat lainnya. Oleh karena itu, jamur kombucha ini dapat dianggap sebagai sebuah pabrik biokimia mini.
Lasmi, seorang ibu rumah tangga yang rutin mengonsumsi kombucha selama lebih dari 30 tahun, mengatakan bahwa suaminya menderita diabetes, namun setelah mengonsumsi minuman ini, dirinya merasa lebih bugar dan kadar gula pada penyakit suaminya menjadi lebih stabil.
“Saya dan suami sangat merasakan manfaatnya, bahkan anak-anak juga ikut mengonsumsinya, sehingga kami jarang sakit,” katanya kepada RRI, Minggu (6/4/2025).
Seorang ahli gizi, Shania, menyatakan bahwa kombucha memiliki segudang manfaat, namun harus diperhatikan jumlah konsumsinya.
“Salah satu manfaat yang pasti adalah dapat meningkatkan metabolisme tubuh,” ungkap Shania.
Jika dibandingkan dengan minuman fermentasi lain seperti yogurt, menurut Shania, kedua minuman fermentasi ini memiliki perbedaan.
“Dari segi bakteri, kombucha berasal dari teh manis dengan bantuan SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), sedangkan yogurt berasal dari susu menggunakan bakteri asam laktat (Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus thermophilus). Dari segi manfaat, kombucha membantu meningkatkan kesehatan usus, sedangkan yogurt baik untuk kesehatan tulang,” ujarnya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....