RRI.CO.ID, Kendari - Berawal dari usaha bakso biasa pada Oktober 2018, UMKM Bakso Tulang Rusuk milik Ubu Suryati terus berkembang berkat inovasi sederhana yang kini menjadi ciri khas usahanya. Setelah tiga bulan berjualan, Ubu mendapat saran dari pemasok daging agar menggunakan kaldu tulang sebagai kuah bakso, bukan hanya mengandalkan penyedap rasa. Berbekal modal sekitar Rp20 ribu untuk membeli tulang, Ubu mulai membuat kaldu yang menghasilkan kuah lebih gurih dan bercita rasa alami.

Melihat tulang yang tersisa tidak diminati pembeli, Ubu kemudian mencoba menyajikannya bersama bakso. Meski sempat mendapat protes dari keluarga, inovasi tersebut justru mendapat sambutan positif dari pelanggan dan bertahan hingga sekarang sebagai menu unggulan.

Pada awal usaha, seluruh pentolan bakso dibuat secara manual. Dua tahun terakhir, proses produksi dibantu mesin agar mampu memenuhi permintaan yang meningkat, terutama menjelang Lebaran. Dalam sekali produksi, kebutuhan daging bisa mencapai 20 hingga 60 kilogram, sedangkan pada hari biasa sekitar 10 kilogram per minggu. Dengan mesin, pencetakan 10 kilogram pentol hanya memerlukan sekitar lima menit, sedangkan proses hingga matang sekitar 30 menit.

Untuk menjaga cita rasa, Ubu tetap mempertahankan penggunaan kaldu tulang tanpa lemak sehingga kuah terasa gurih namun tidak berminyak. Seluruh bahan baku dipilih dari kualitas premium demi menjaga kepuasan pelanggan.

Saat ini Bakso Tulang Rusuk menawarkan beragam menu, mulai dari bakso biasa, bakso sop ubi, bakso rusuk, bakso keju, bakso isi daging pedas, bakso isi telur jumbo, bakso mekar, hingga bakso campur. Penjualan dilakukan secara langsung di lokasi usaha maupun melalui media sosial seperti Facebook, TikTok, dan WhatsApp.

Meski jumlah pembeli naik turun setiap harinya, usaha tersebut tetap memperoleh pelanggan setiap kali membuka gerai. Keuntungan yang diperoleh rata-rata sekitar Rp3 juta per bulan dan dimanfaatkan untuk membantu memenuhi kebutuhan pendidikan anak, sekaligus menjadi motivasi untuk terus menjaga kualitas dan mengembangkan usaha kuliner lokal di Kota Kendari.