RRI.CO.ID, Kendari – Sambal menjadi salah satu pelengkap makanan yang sulit dipisahkan dari masyarakat Indonesia. Menariknya, hampir setiap daerah memiliki sambal khas dengan cita rasa dan bahan yang berbeda, mencerminkan kekayaan kuliner Nusantara yang beragam.

Dilansir dari laman resmi Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif, keberagaman sambal di Indonesia dipengaruhi oleh budaya, bahan pangan lokal, serta kebiasaan masyarakat di masing-masing daerah.

Menurut literatur budaya dari laman indonesiakaya.com, masyarakat Bali mengenal sambal matah yang dibuat dari irisan bawang merah, cabai, serai, dan minyak kelapa tanpa proses pengulekan. Sementara di Sulawesi Utara terdapat sambal roa yang menggunakan ikan roa asap sebagai bahan utama sehingga menghasilkan aroma yang khas.

Berbeda lagi dengan masyarakat Nusa Tenggara Timur yang memiliki sambal lu'at. Sambal tradisional ini dibuat dari campuran cabai, bawang, jeruk, dan daun lu'at yang menjadi ciri khasnya. Sambal lu'at biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan daging se'i kuliner daging asap khas Nusa Tenggara Timur, dan memiliki cita rasa segar yang berbeda dari sambal pada umumnya.

Keberagaman tersebut menunjukkan bahwa sambal bukan sekadar pelengkap makanan, tetapi juga bagian dari identitas budaya yang diwariskan dari generasi ke generasi. Hingga kini, berbagai sambal khas daerah masih terus dinikmati dan menjadi daya tarik kuliner Indonesia.