KBRN, Kendari: Bakso bakar kuliner unik yang semakin digemari masyarakat.

Bakso bakar digemari karena memiliki rasa yang unik dan berbeda dari bakso kuah biasa. Proses pembakaran memberikan sensasi rasa gurih dan sedikit smokey yang menggugah selera. Selain itu, bakso bakar juga sering disajikan dengan berbagai macam bumbu dan saus yang menambah kenikmatannya.

Melalui kanal youtube @devina Hermawan 26/12/2024 Chef Devina membagikan resep dan cara membuat Bakso Ayam Bakar:

Resep Bakso Ayam Bakar (untuk 45 pcs)

Bahan adonan bakso:

300 gr paha ayam filet (setengah beku)

150 gr dada ayam filet (setengah beku)

50 gr kulit ayam rebus (opsional)

4 sdm air es

1 butir telur

4 siung bawang putih, belah dua

4 siung bawang merah, belah dua

2 sdm minyak

¼ sdt pala bubuk

½ sdm baking powder

1 sdm tepung terigu protein sedang

5 sdm tapioka

1 ½ sdt garam

2 sdt kaldu bubuk

1 ½ sdm gula pasir

¼ sdt merica

Bahan bumbu bakar:

2 siung bawang putih

2 sdm margarin

2 sdm saus tomat

1 sdm saus sambal

2 sdm saus tiram

½ sdm kecap maggi

3 sdm kecap manis

1-2 buah jeruk limau

Pelengkap:

bawang goreng

cabai rawit merah iris

jeruk limau

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, goreng bawang putih dan bawang merah hingga wangi dan kecokelatan, sisihkan

2. Potong-potong dada ayam dan paha ayam

3. Di dalam food processor, masukkan paha ayam, dada ayam, garam, gula pasir, merica, kaldu bubuk, pala bubuk, baking powder dan air es, haluskan hingga lengket

4. Masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah digoreng, kulit ayam rebus dan telur, haluskan hingga benar-benar halus

5. Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu, haluskan hingga rata. Pindahkan ke dalam mangkuk

6. Didihkan air lalu kecilkan api. Bentuk bulat bakso lalu rebus hingga matang, tiriskan dan biarkan dingin

7. Tusuk bakso dengan tusuk sate

8. Di dalam mangkuk, masukkan bawang putih parut, kecap manis, saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap maggi, margarin dan perasan jeruk limau, aduk rata

9. Sayat-sayat bakso kemudian bakar bakso hingga sedikit kecokelatan. Oles dengan bumbu bakar, bakar hingga wangi dan kecokelatan kemudian oles kembali, bakar hingga meresap

10. Bakso ayam bakar siap disajikan