RRI.CO.ID, Kendari – Tempe merupakan makanan fermentasi khas Indonesia yang telah lama menjadi bagian dari pola makan masyarakat. Terbuat dari kedelai yang difermentasi dengan jamur, tempe dikenal memiliki kandungan gizi tinggi dan mudah diolah menjadi berbagai hidangan.
Proses fermentasi tidak hanya mengubah tekstur dan rasa, tetapi juga meningkatkan nilai gizi tempe. Berbagai kajian ilmiah menyebutkan bahwa fermentasi membuat protein, vitamin, dan mineral dalam tempe lebih mudah diserap oleh tubuh.
Manfaat tempe juga didukung oleh kajian ilmiah yang dimuat dalam Journal of Agricultural and Food Chemistry dalam jurnal ini menyatakan bahwa, tempe mengandung protein nabati lengkap, antioksidan, dan senyawa bioaktif yang berperan dalam menjaga kesehatan pencernaan, jantung serta metabolisme tubuh. Konsumsi tempe secara rutin juga dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan kontrol gula darah.
Dengan harga terjangkau dan ketersediaan yang melimpah, tempe dinilai sebagai pilihan pangan sehat yang patut dipertahankan dan dikembangkan sebagai sumber gizi masyarakat.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....