RRI.CO.ID, Kendari – Banyak orang menganggap mencuci daging ayam mentah sebelum dimasak adalah langkah yang wajib dilakukan di dapur. Alasannya beragam, mulai dari ingin membersihkan kotoran hingga menghilangkan bau amis. Namun ternyata, kebiasaan tersebut justru tidak disarankan oleh para ahli keamanan pangan.

Sekilas, mencuci ayam memang terlihat seperti cara terbaik untuk membuatnya lebih bersih. Sayangnya, air yang digunakan untuk membilas ayam bisa memercik ke berbagai permukaan di sekitar wastafel, termasuk peralatan masak, meja dapur, hingga bahan makanan lainnya.

Percikan kecil yang sering tidak terlihat itu berpotensi membawa bakteri yang sebelumnya menempel pada daging ayam mentah. Akibatnya, risiko kontaminasi silang justru menjadi lebih besar.

Kabar baiknya, bakteri yang mungkin terdapat pada ayam sebenarnya dapat dimatikan melalui proses memasak dengan suhu yang tepat. Karena itu, memasak hingga matang dinilai jauh lebih efektif dibandingkan mencuci ayam dengan air mengalir.

Selain mengurangi risiko penyebaran bakteri, kebiasaan tidak mencuci ayam juga dapat membuat proses memasak menjadi lebih praktis. Yang terpenting adalah memastikan kebersihan tangan, talenan, pisau, dan seluruh peralatan dapur yang bersentuhan dengan bahan mentah.

Meski begitu, jika terdapat sisa darah atau bagian tertentu yang ingin dibersihkan, sebaiknya lakukan dengan hati-hati dan segera bersihkan area dapur setelahnya untuk mengurangi risiko penyebaran kuman.

Di balik kebiasaan sederhana ini, ada pelajaran penting yang bisa dipetik. Tidak semua kebiasaan yang diwariskan dari generasi ke generasi selalu sesuai dengan rekomendasi kesehatan saat ini. Karena itu, memahami informasi yang benar mengenai keamanan pangan menjadi langkah penting untuk menjaga kesehatan keluarga.

Jadi, lain kali saat akan memasak ayam, mungkin yang perlu dipastikan bukan seberapa lama ayam dicuci, melainkan seberapa matang ayam tersebut dimasak.