RRI.CO.ID, Kendari - Es Gabus merupakan salah satu jajanan tradisional yang sudah lama dikenal di berbagai daerah. Camilan bertekstur lembut ini biasanya hadir dengan warna-warni cerah, sehingga kerap menjadi favorit anak-anak maupun orang dewasa yang ingin bernostalgia dengan jajanan masa kecil ini.
Bahan utama es gabus adalah tepung hunkwe yang dimasak bersama air gula dan santan. Proses pembuatannya cukup sederhana dan bisa dilakukan sendiri di rumah dengan peralatan dapur seadanya. Selain ekonomis, es gabus juga bisa disesuaikan rasanya sesuai selera.
Berikut resep es gabus jadul yang praktis dan mudah dicoba.
Bahan:
- 60 gram tepung hunkwe
- 25 ml santan kental
- 600 ml air tebu atau air gula
- ¼ sendok teh garam
- Pewarna makanan sesuai selera
Cara Membuat:
- Campurkan tepung hunkwe dengan sebagian air gula hingga larut dan tidak menggumpal.
- Panaskan sisa air gula bersama santan, garam, dan pewarna makanan di dalam panci dengan api sedang. Aduk hingga mendidih.
- Masukkan larutan tepung hunkwe ke dalam panci sambil terus diaduk hingga tercampur rata.
- Masak adonan sampai mengental dan meletup-letup, lalu angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik, ratakan, dan diamkan hingga mengeras.
- Potong adonan sesuai selera, lalu bungkus dengan plastik.
- Simpan dalam freezer hingga es gabus dingin dan siap dinikmati.
Tips Penyajian:
- Gunakan air tebu murni untuk menghasilkan rasa manis alami.
- Masak adonan dengan api sedang agar teksturnya lembut dan tidak menggumpal.
Es gabus ini cocok disajikan sebagai camilan segar di siang hari. Selain mudah dibuat, jajanan tradisional ini juga bisa menjadi alternatif usaha rumahan (UMKM) yang sederhana dan terjangkau. (Ananta Setiadi)