KBRN, Kendari: Tepung adalah bahan dasar dari banyak makanan pokok yang kita konsumsi setiap hari, mulai dari roti, mi, hingga kue. Namun, tak semua tepung diciptakan sama. Dua jenis yang paling umum ditemukan di pasaran adalah tepung putih dan tepung gandum utuh. Lantas, mana yang lebih baik untuk kesehatan?

Tepung putih adalah hasil penggilingan biji gandum yang telah dibuang kulit ari (bran) dan lembaganya (germ), menyisakan hanya bagian endosperm. Proses ini membuat tepung lebih halus dan tahan lama, tetapi juga menghilangkan sebagian besar serat, vitamin B, zat besi, dan antioksidan. Sebaliknya, tepung gandum utuh mempertahankan seluruh bagian biji gandum sehingga lebih kaya serat, nutrisi, dan memiliki indeks glikemik yang lebih rendah.

Penelitian dari Harvard T.H. Chan School of Public Health menyebutkan bahwa konsumsi gandum utuh secara rutin dapat menurunkan risiko penyakit jantung, diabetes tipe 2, dan obesitas. Serat dalam tepung gandum utuh membantu memperlambat penyerapan gula, membuat kenyang lebih lama, dan menjaga kesehatan pencernaan. Sebaliknya, konsumsi berlebihan tepung putih dikaitkan dengan lonjakan gula darah dan peningkatan risiko sindrom metabolik.

Dengan mempertimbangkan kandungan gizi dan dampaknya terhadap kesehatan jangka panjang, tepung gandum utuh jelas menjadi pilihan yang lebih baik. Meski rasa dan teksturnya mungkin berbeda dari tepung putih, manfaat kesehatannya membuatnya layak untuk dipilih, terutama bagi mereka yang ingin menjaga berat badan dan mencegah penyakit kronis.