KBRN, Kendari: Ikan tuna telah lama menjadi bahan utama dalam pembuatan sushi, hidangan khas Jepang yang mendunia. Tidak hanya karena rasanya yang lezat, ikan tuna juga dipilih karena kualitas dagingnya yang sempurna untuk dipadukan dengan nasi dalam berbagai jenis sushi. Selain itu, ikan tuna kaya akan berbagai manfaat gizi yang membuatnya menjadi pilihan sehat, baik untuk kesehatan jantung maupun otak.

Tuna memiliki tekstur daging yang lembut dan padat, serta warna merah cerah yang memberikan tampilan menarik pada hidangan sushi. Daging tuna memiliki rasa yang tidak terlalu kuat, tetapi cukup kaya dan manis untuk memberikan sentuhan unik pada setiap gigitan sushi. Salah satu jenis tuna yang paling banyak digunakan adalah tuna sirip biru (bluefin tuna), yang dikenal dengan kualitas dagingnya yang luar biasa, terutama bagian toro atau perut tuna yang lebih berlemak dan kaya rasa.

Namun, bukan hanya rasanya yang menjadikan tuna bahan utama dalam sushi. Ikan tuna juga merupakan sumber protein berkualitas tinggi dan mengandung asam lemak omega-3 yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Omega-3 dalam tuna, seperti EPA (eicosapentaenoic acid) dan DHA (docosahexaenoic acid), telah terbukti mendukung kesehatan jantung dengan menurunkan kadar kolesterol jahat (LDL) dan meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL). Selain itu, omega-3 juga memiliki manfaat dalam meningkatkan fungsi otak dan mengurangi peradangan yang berisiko menyebabkan berbagai penyakit kronis.

Berdasarkan penelitian yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, konsumsi ikan yang kaya akan omega-3, seperti tuna, secara signifikan dapat mengurangi risiko penyakit jantung sebesar 30%. Penurunan kadar trigliserida darah, peningkatan kesehatan pembuluh darah, dan pengurangan peradangan tubuh menjadi beberapa manfaat kesehatan utama yang didapatkan dengan mengonsumsi ikan tuna secara teratur.

Namun, di balik popularitasnya, ada juga isu terkait dengan keberlanjutan konsumsi tuna, terutama jenis tuna sirip biru yang semakin langka. Karena tingkat penangkapan yang tinggi, keberlanjutan populasi tuna menjadi perhatian bagi banyak organisasi konservasi laut. Oleh karena itu, penting untuk memilih tuna yang ditangkap dengan metode yang ramah lingkungan dan berkelanjutan. Konsumen dapat memilih tuna yang berlabel MSC (Marine Stewardship Council) untuk memastikan bahwa ikan yang mereka konsumsi berasal dari perikanan yang berkelanjutan.

Secara keseluruhan, ikan tuna tetap menjadi pilihan utama dalam pembuatan sushi karena kualitas rasa dan teksturnya yang ideal, serta manfaat kesehatannya yang luar biasa. Namun, penting bagi konsumen untuk memperhatikan sumber tuna yang mereka pilih demi menjaga keberlanjutan ekosistem laut, sambil terus menikmati kelezatan sushi tuna.