RRI.CO.ID, Kendari – Ketika mendengar kata sambal, kebanyakan orang mungkin membayangkan cabai sebagai bahan utama. Namun di beberapa daerah Sumatera, terdapat sambal unik yang dibuat dari durian fermentasi dan dikenal dengan nama tempoyak.

Dilansir dari laman resmi Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia, tempoyak merupakan makanan tradisional yang banyak ditemukan di Sumatera Selatan, Jambi, Bengkulu, dan Lampung.

Tempoyak dibuat dari daging buah durian yang difermentasi selama beberapa hari hingga menghasilkan rasa asam khas. Setelah itu, tempoyak diolah bersama cabai dan berbagai bumbu sehingga menghasilkan sambal dengan cita rasa yang unik, perpaduan antara pedas, asam, dan aroma durian yang kuat.

Dari literatur budaya yang dilansir dari laman indonesiakaya.com, sambal tempoyak bukan sekadar makanan tetapi juga bagian dari tradisi kuliner yang telah diwariskan secara turun-temurun. Tempoyak sering dipadukan dengan ikan sungai, terutama ikan patin, yang membuat cita rasanya semakin kaya.

Meski terdengar tidak biasa bagi sebagian orang, tempoyak justru menjadi salah satu kuliner yang banyak dicari wisatawan karena keunikannya. Hidangan ini membuktikan bahwa Indonesia memiliki beragam inovasi kuliner tradisional yang tidak ditemukan di tempat lain.