Telur Rebus Crispy, Inovasi Olahan Sederhana Jadi Sajian Kekinian yang Menggoda

RRI.CO.ID, Kendari - Olahan telur kembali hadir dengan inovasi menarik yang kini banyak digemari, yakni telur rebus crispy. Sajian ini menjadi cara sederhana namun efektif untuk menyulap telur rebus biasa menjadi menu yang lebih menggoda, dengan perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam.

Telur rebus crispy dibuat dengan cara melapisi telur rebus matang menggunakan adonan tepung, kemudian dibalut tepung panir dan digoreng hingga berwarna keemasan. Hasilnya adalah lapisan luar yang garing dengan bagian dalam yang tetap creamy. Menu ini cocok disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat, bekal sekolah, hingga camilan sore hari.

Secara konsep, menggoreng telur rebus bukan hal baru dalam dunia kuliner. Di Mesir, terdapat hidangan bernama beid meza'lil, yakni telur rebus yang digoreng menggunakan ghee hingga bagian luarnya renyah. Sementara di Thailand, dikenal kai look keuy atau son-in-law eggs, telur rebus goreng yang disajikan dengan saus asam manis berbahan dasar asam jawa. Di Indonesia sendiri, telur rebus goreng juga kerap dijadikan bahan utama dalam masakan balado.

Namun, tren telur rebus crispy hadir dengan sentuhan modern, yakni penggunaan tepung panir yang memberikan tekstur renyah lebih tebal dan tahan lama. Teknik ini menjadikan telur rebus tampil layaknya kudapan ala restoran, dengan sensasi kriuk yang lebih maksimal.

Selain cita rasa, olahan ini juga tetap memiliki nilai gizi tinggi. Pakar Genetika Ekologi IPB University, Prof. Ronny Rachman Noor, menyebutkan bahwa tubuh manusia dapat menyerap sekitar 91 persen protein dari telur yang telah dimasak, jauh lebih tinggi dibandingkan telur mentah.

Dalam proses pembuatannya, teknik merebus telur menjadi kunci utama. Telur disarankan dimasukkan ke dalam air yang sudah mendidih agar lebih mudah dikupas setelah matang. Setelah itu, telur perlu didinginkan dalam air es sebelum dilapisi tepung agar hasilnya maksimal.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, terdapat beberapa tips penting yang perlu diperhatikan, seperti memastikan permukaan telur benar-benar kering sebelum dilapisi, menggunakan teknik pelapisan dua kali (double coating), serta menjaga suhu minyak di kisaran 170–175 derajat Celsius saat menggoreng. Teknik ini membantu menghasilkan lapisan yang renyah tanpa membuat bagian dalam menjadi terlalu matang.selagi hangat. Jika disimpan, disarankan untuk memanaskannya kembali menggunakan oven atau air fryer agar teksturnya tetap renyah.

Kehadiran telur rebus crispy membuktikan bahwa bahan sederhana seperti telur dapat diolah menjadi sajian kekinian yang lezat dan bernilai jual tinggi. Dengan teknik yang tepat, menu ini dapat menjadi pilihan praktis sekaligus menarik untuk berbagai kesempatan.