Cara Menghilangkan Bau Daging Kurban

RRI.CO.ID, Kendari - Daging kurban selalu menjadi bagian penting perayaan Idul Adha. Namun bagi banyak keluarga, aroma prengus pada daging kambing sering mengganggu selera dan kepercayaan diri saat memasak. Dengan penanganan yang tepat, daging kurban bisa diolah menjadi hidangan empuk, harum, dan disukai seluruh keluarga. Berikut tips praktis untuk menghilangkan bau daging kurban seperti dikutip dari Grid.id.

1. Marinasi dengan yogurt atau nanas

• Lumuri potongan daging dengan yogurt polos selama 30–60 menit untuk melembutkan serat dan meredam aroma prengus.
• Alternatif: gunakan parutan nanas sedikit saja, cukup 15–30 menit; jangan terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu lembek.

1. Rebus dengan rempah aromatik

• Tambahkan daun jeruk, serai, kayu manis, cengkeh, atau kapulaga saat merebus. Rempah ini menyerap dan menutupi aroma tidak sedap sekaligus memberi cita rasa khas.

1. Gunakan teknik panggang atau bakar

• Memanggang atau membakar membantu mengurangi aroma prengus karena lemak menetes keluar saat terkena panas tinggi. Cocok untuk sate atau kambing bakar.

1. Jangan mencuci daging terlalu lama

• Mencuci berulang-ulang justru dapat menyebarkan cairan dan membuat aroma semakin kuat. Cukup bilas cepat bila perlu, lalu keringkan dengan tisu dapur.

1. Buang lemak berlebih

• Lemak putih tebal sering menjadi sumber bau. Buang sebagian lemak untuk mengurangi aroma prengus dan membuat masakan lebih ringan.

1. Gunakan jeruk nipis atau lemon

• Lumuri daging dengan air jeruk nipis atau lemon selama 15–30 menit sebelum dimasak. Asam alami membantu menetralkan bau dan menyegarkan rasa.

1. Baluri dengan rempah-rempah

• Rempah seperti jahe, kunyit, ketumbar, bawang putih, serai, dan daun salam efektif menyamarkan aroma prengus serta memperkaya cita rasa gulai, sop, atau sate.

Catatan praktis: kombinasikan beberapa cara di atas—misalnya membuang lemak berlebih, memarinasi sebentar dengan yogurt, lalu merebus bersama rempah—untuk hasil terbaik. Jika daging sudah disimpan lama atau berbau sangat kuat, periksa kesegaran sebelum dimasak.

Dengan langkah sederhana ini, masakan Idul Adha 2026 Anda bisa terasa lebih nikmat tanpa aroma yang mengganggu.