KBRN, Kediri: Uritan goreng merupakan olahan dari telur ayam yang belum memiliki cangkang dan masih berada di dalam perut ayam. Teksturnya empuk menyerupai telur rebus. Uritan biasanya melekat pada usus ayam sehingga sebelum digoreng harus dibersihkan secara menyeluruh dan diberi daun jeruk untuk mengurangi bau amis.
Mustofa, pedagang uritan goreng di Sumberbendo, menjelaskan proses pengolahan yang ia lakukan.
“Uritan itu telur yang masih di dalam perut dan belum ada cangkangnya, jadi biasanya berbau amis. Untuk mengurangi baunya, saya kasih bumbu ungkep dan perasan daun jeruk,” katanya, Kamis (27/11/2025).
Setelah dibersihkan dan diberi daun jeruk, uritan diberi bumbu ungkep lalu dikukus selama 15 menit agar aromanya lebih harum. Setelah proses pengukusan, uritan digoreng dalam minyak panas selama sekitar 10 menit. Api tidak boleh terlalu besar agar uritan matang merata.
“Kalau goreng uritan itu pakai minyak panas dan api kompor tidak besar supaya matangnya merata,” ujarnya.
Untuk menambah kelezatan, uritan goreng biasanya disajikan dengan lalapan dan sambal tomat. Perpaduan rasa gurih dan pedas membuat hidangan ini semakin menggugah selera.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....