RRI.CO.ID , Kaimana - Sering kali kita berdiri di depan rak supermarket, bingung memilih antara deretan balok berwarna kuning yang tampak serupa. Meskipun sering dianggap sama dan digunakan secara bergantian dalam resep, margarin dan mentega (butter) sebenarnya adalah dua produk yang sangat berbeda, mulai dari bahan baku hingga dampaknya bagi kesehatan.

Perbedaan paling mendasar antara keduanya terletak pada "asal-usulnya": satu berasal dari hewan, dan yang lainnya berasal dari tumbuhan.

Berikut kami rangkum dari Hellosehat.com tentang panduan lengkap untuk memahami perbedaan keduanya agar Anda tidak salah pilih lagi.

1. Bahan Baku Utama

Mentega (Butter): Adalah produk susu hewani. Mentega dibuat dengan cara mengocok krim atau susu (biasanya susu sapi) hingga lemaknya terpisah dari cairannya. Karena berasal dari hewan, mentega mengandung lemak jenuh alami dan kolesterol.

Margarin: Adalah produk nabati. Margarin dibuat dari minyak tumbuh-tumbuhan (seperti minyak sawit, kedelai, atau bunga matahari) yang melalui proses kimiawi untuk mengubah tekstur cair menjadi padat.

2. Aroma dan Rasa

Mentega: Memiliki aroma susu yang sangat kuat, gurih, dan kaya (rich). Inilah alasan mengapa kue kering (seperti nastar) yang menggunakan mentega jauh lebih wangi dan lembut. Mentega juga cenderung mudah meleleh di suhu ruang.

Margarin: Aromanya tidak sekuat mentega. Namun, margarin sering kali memiliki rasa yang lebih asin karena tambahan garam dan perasa buatan. Kelebihannya, margarin tidak mudah meleleh dan lebih kokoh untuk tekstur kue tertentu.

3. Tekstur pada Hasil Masakan

Mentega: Membuat tekstur kue menjadi sangat lembut, renyah (untuk biskuit), dan memberikan efek "lumer di mulut".

Margarin: Karena titik lelehnya lebih tinggi, margarin memberikan volume yang lebih baik pada kue dan membuat tekstur roti atau cake menjadi lebih kenyal dan tidak mudah hancur