Hati-Hati! 5 Makanan Ini Bahaya jika Dipanaskan Ulang

RRI.CO.ID, Kaimana - Memasak dalam jumlah banyak lalu menyimpannya di kulkas untuk dipanaskan keesokan harinya memang praktis dan hemat waktu namun, tahukah Anda bahwa tidak semua makanan aman untuk dipanaskan kembali? Beberapa jenis makanan justru bisa berubah menjadi racun, kehilangan nutrisinya, atau memicu gangguan pencernaan yang serius setelah mengalami proses pemanasan kedua. Dirangkum dari berbagai sumber salah satunya dari situs hello sehat berikut 5 makanan yang tidak boleh dipanaskan ulang.

Berikut adalah beberapa makanan yang sebaiknya langsung dihabiskan dan pantang dipanaskan ulang:

1. Ayam
   Ayam memiliki kandungan protein yang sangat tinggi. Ketika dipanaskan kembali untuk kedua kalinya, komposisi protein di dalamnya akan pecah dan berubah. Hal ini dapat menyebabkan masalah pencernaan seperti kembung, mual, bahkan diare. Jika Anda terpaksa memanaskannya, pastikan menggunakan api kecil dan pastikan seluruh bagian ayam panas merata, atau konsumsilah dalam kondisi dingin (misalnya dijadikan suwiran salad).
2. Bayam dan Sayuran Berdaun Hijau
   Bayam, kangkung, dan seledri kaya akan kandungan nitrat yang sangat baik untuk tubuh. Namun, zat nitrat ini bersifat sensitif. Jika dipanaskan ulang, nitrat dapat berubah menjadi nitrit, dan berpotensi berubah lagi menjadi nitrosamin yang bersifat karsinogenik (pemicu kanker). Selain itu, pemanasan ulang juga akan membuat sayuran hijau kehilangan seluruh vitaminnya.
3. Telur
   Sebagai sumber protein cepat saji, telur adalah menu favorit banyak orang. Namun, memanaskan telur (baik rebus, dadar, maupun ceplok) dengan suhu tinggi berulang kali sangat tidak disarankan. Proses ini dapat mengubah struktur protein menjadi racun yang berbahaya bagi saluran pencernaan Anda.
4. Nasi
   Masalah pada nasi sebenarnya bukan terletak pada panasnya, melainkan cara penyimpanannya. Nasi yang dibiarkan di suhu ruangan setelah matang dapat menjadi tempat berkembang biak bakteri Bacillus cereus. Memanaskan nasi tidak akan membunuh spora bakteri yang sudah terlanjur menghasilkan racun tersebut, sehingga bisa memicu keracunan makanan.
5. Jamur
   Jamur sebaiknya langsung dikonsumsi segera setelah dimasak. Kandungan protein dan komposisi nutrisi pada jamur sangat rentan terhadap mikroorganisme. Jika dipanaskan keesokan harinya, jamur akan mengalami degradasi protein yang dapat menyebabkan sakit perut yang parah hingga gangguan pada jantung.

Masaklah makanan dalam porsi yang secukupnya untuk sekali makan. Jika memang harus menyimpan makanan sisa, pastikan Anda menyimpannya di dalam wadah kedap udara di dalam kulkas segera setelah makanan mendingin (maksimal 2 jam setelah dimasak).