RRI.CO.ID, Kaimana - Telur sering disebut sebagai "superfood" karena kepadatan nutrisinya. Namun, jika kita membelahnya menjadi dua bagian—putih dan kuning—kita akan menemukan dua profil nutrisi yang sangat berbeda, bahkan hampir berlawanan.
Bagi para atlet atau pelaku diet, putih telur sering dipuja sebagai pahlawan protein, sementara kuning telur terkadang dijauhi karena kandungan lemaknya. Benarkah demikian? Mari kita bedah satu per satu.
Berikut adalah panduan lengkap untuk memahami perbedaan kandungan antara putih telur dan kuning telur.
1. Putih Telur: Si Sumber Protein Murni
Putih telur, atau albumen, menyusun sekitar 66% dari berat total telur. Fungsi utamanya adalah melindungi kuning telur dan menyediakan nutrisi tambahan untuk pertumbuhan embrio.
Rendah Kalori: Satu butir putih telur hanya mengandung sekitar 15–17 kalori.
Protein Tinggi: Hampir seluruh kalori di putih telur berasal dari protein berkualitas tinggi yang mengandung seluruh asam amino esensial.
Bebas Lemak & Kolesterol: Putih telur sama sekali tidak mengandung lemak, sehingga sangat aman bagi mereka yang menjalani diet ketat lemak.
| Baca juga: Beberapa Kandungan Sehat dari Labu Kuning |
2. Kuning Telur: Gudang Vitamin dan Mineral
Meskipun sering dihindari karena kolesterolnya, kuning telur sebenarnya adalah bagian yang paling padat nutrisi.
Kaya Mikronutrisi: Hampir semua vitamin (A, D, E, K, B6, B12) dan mineral (zat besi, kalsium, fosfor) terdapat di bagian kuning.
Kolin & Lutein: Kuning telur kaya akan Kolin, yang sangat penting untuk fungsi otak, serta Lutein dan Zeaxanthin yang menjaga kesehatan mata.
Kandungan Lemak: Mengandung sekitar 4,5–5 gram lemak, yang sebagian besar adalah lemak tak jenuh yang sehat bagi jantung jika dikonsumsi dalam batas wajar.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....