RRI.CO.ID, Jayapura - Melansir inibaru.id/kulinary/ banyak pakar berpendapat bumbu yang diolah menggunakan cobek atau ulekan memiliki cita rasa lebih enak. Bumbu yang diulek mengeluarkan minyak alami karena tekanan yang diberikan tidak terlalu besar.
Aromanya rempah-rempahnya tidak rusak dan hilang. Bumbu yang kita ulek juga bisa kita tentukan , bisa kasar, bisa juga padat dan kental.
Bumbu dapur yang diulek akan memberi luka pada jaringan. Sehingga rasa dan senyawa sel rempah yang keluar lebih tajam dan kompleks.
Berbeda dengan blender, tektur bumbunya bisa halus dan menyerupai bubur. Putaran pisau blender yang tajam dan menghasilkan panas membuat beberapa karakter dari bumbu hilang.
Proses mengulek memang membutuhkan waktu yang lama dan tenaga ekstra. Bila masak dalam jumlah besar dianggap kurang efisien dan butuh tenaga fisik yang tidak sedikit.
Teknik mengulek bumbu dengan cobek, menjadi ciri khas metode pengolahan kuliner dan dianggap kunci kelezatan autentik masakan nusantara. Mau masakan Anda sedap, yuk semangat mengulek bumbunya.
Rekomendasi Berita
Memuat berita terbaru.....