Kari Kambing Empuk dan Harum Daging segar

RRI.CO.ID, Jambi - Siapa yang tak suka dengan kari kambing, masakan yang menjadi prima dona di setiap ada pesta pengantin atau pesta- pesta lainnya.

Masakan yang berbahan dasar kambing ini akan lebih terasa kalau memakannya menggunakan nasi minyak atau nasih putih yang hangat.

Berikut bahan dan cara membuatnya.

Bahan-bahan

- Daging kambing potong sedang, pilih bagian sengkel, paha biar gak terlalu banyak lemak

- Santan kental dan santan encer

- Air untuk merebus

- Daun, salam, daun jeruk, serai geprek, lengkuas geprek

- Tomat

- Kentang

- Minyak untuk menumis

Bumbu halus

- Bawang merah

- Bawang putih

- Kemiri

- Jahe

- Kunyit

- Ketumbar

- Jinten

- Merica

- Kapulaga

- Cengkeh

- Kayu manis

- Pala

- Cabe merah keriting

Bumbu tambahan:

- Garam

- Gula merah

- Kaldu bubuk

- Bubuk kari Ini yang bikin wangi kari

- Air asam jawa

Cara membuat biar dagingnya lembut*

Rebus daging kambing dengan air tambahkan daun salam, batang serai , buang airnya, cuci bersih, trik ini bikin bau prengus hilang.

Haluskan semua bumbu halus ,tumis dengan minyak sampai benar-benar harum, masukkan bubuk kari, aduk, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, tumis lagi.

Masukkan daging kambing, aduk sampai daging berubah warna dan terlumuri bumbu, tuang air dan beri air asam jawa, masak dengan api kecil tutup pancinya.

Tips lembut, kalau punya presto, kalau gak ada, bisa tambahkan parutan nanas atau pepaya muda pas merebus, karena enzimnya bikin cepat empuk.

Setelah daging empuk, tuang santan encer dulu, sampai mendidih baru masukkan santan kental, kentang, tomat,aduk pelan biar santan gak pecah, bumbui garam, gula, kaldu. Masak sampai kuah mengental. Kari kambing empuk siap disantap dengan nasi hangat atau juga bisa dengan nasi minyak lebih berasa.