Ikan Laut Goreng Pedas Manis

RRI.CO.ID, Jambi - Ikan laut merupakan salah satu bahan makanan yang kaya akan protein dan dapat diolah menjadi beragam hidangan lezat, seperti gulai ikan, ikan bakar, hingga aneka sambal. Salah satu olahan yang cocok dijadikan menu makan siang maupun makan malam adalah sambal cabe merah ikan laut pedas manis. Perpaduan ikan yang renyah dengan bumbu pedas, manis, dan gurih membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Kali ini, Ibu Key membagikan resep sederhana yang mudah dipraktikkan di rumah. Anda dapat menggunakan berbagai jenis ikan laut sesuai selera, seperti ikan tongkol, kakap, kembung, tenggiri, atau jenis ikan laut lainnya.

Bahan Utama :

• 1 ekor ikan laut (jenis apa saja), bersihkan.
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya.
• 1 sendok teh garam.
• 3 sendok makan tepung terigu untuk baluran.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu Pedas Manis :

• Bawang merah secukupnya.
• Bawang putih secukupnya.
• Cabai merah besar secukupnya.
• Cabai rawit sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
• Jahe secukupnya.
• Saus tomat.
• Saus sambal.
• Kecap manis.
• Gula merah.
• Garam.
• Kaldu bubuk secukupnya.
• Air secukupnya.
• Daun bawang, iris tipis.
• Tomat, potong-potong.

Cara Membuat :

Pertama, marinasi ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bau amis berkurang. Setelah itu, bilas sebentar lalu tiriskan hingga airnya berkurang.

Selanjutnya, baluri ikan secara tipis dengan tepung terigu. Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup, kemudian goreng ikan hingga berwarna kuning keemasan dan teksturnya garing. Angkat lalu tiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, dan jahe. Tumis bumbu halus hingga harum dan benar-benar matang. Tambahkan saus tomat, saus sambal, kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tuangkan sedikit air, lalu masak hingga bumbu mengental. Setelah itu, masukkan ikan goreng dan aduk perlahan agar bumbu melapisi seluruh permukaan ikan tanpa membuatnya hancur.

Sebagai sentuhan akhir, masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Masak sekitar satu menit, kemudian matikan api.

Sambal cabe merah ikan laut pedas manis siap disajikan selagi hangat bersama sepiring nasi putih. Tambahkan sedikit perasan jeruk nipis saat akan disantap agar cita rasanya semakin segar dan nikmat.